View Full Version : Блюда из макаронных изделий
Скидываем сюда все макаронные рецепты :)
http://www.kuharka.ru/_gallery/img/1155720111_3.jpg
Широкая лапша с грибным соусом
http://www.kuharka.ru/_gallery/img/1154535822_6858.jpg
Вам потребуются: свежие грибы (лисички) - 200г; помидоры - 200г; чеснок - 2 зубчика; зелень петрушки, базилик - по вкусу; масло сливочное - 2 ст.л.; оливковое масло - 2 ст.л.; овощной бульон - 100 мл; сливки (10%-жирность) - 100 мл; соль, молотый белый перец - по вкусу; молотый пармезан - по вкусу; широкая лапша - 400г
Грибы очистить, порезать каждый на 4 части. Помидоры ошпарить, снять с них шкурку, разрезать на половинки и удалить семена. Нарезать помидоры мелкими кубиками. Чеснок разрезать на несколько частей. Зелень мелко порубить.
В глубокой сковороде разогреть смесь оливкового и сливочного масла, положить чеснок и обжарить его до светло-золотистого цвета, после чего кусочки чеснока удалить из масла. Добавить в сковороду травы и немного потушить. Добавить грибы и готовить, часто помешивая, пока не испарится вся жидкость
Теперь время добавлять кубики помидоров, влить бульон, сливки и, помешивая, варить до кремообразного состояния.
В большой кастрюле вскипятить воду, добавить соль и сварить макароны. Слить воду, откинуть макароны на дуршлаг. Соус приправить по вкусу солью и перцем и смешать с макаронами. Разложить на тарелки и посыпать тертым пармезаном.
Запеченые макароны
http://www.kuharka.ru/_gallery/img/1156939485_6858.jpg
фарш из нежирной свинины - 450г
макароны "ракушки", самые крупные - 250 г
помидоры в собственном соку - 600г
вода - 500мл
грибной суп быстрого приготовления - 1 небольшой пакетик
орегано - 1 ч. л.
луковая соль - 1/2 ч.л.
перец черный - по вкусу
яйца - 2 шт
тертый сыр - 1 стакан (желательно пармезан, но подойдет любой)
Очень простое и легкое в приготовлении блюдо на каждый день. Ингредиенты - самые доступные, а получается вкусно. Приятного аппетита!
В большой кастрюле с толстым дном смешать фарш, томаты, порошок супа быстрого приготовления, специи и воду. Помешивая довести до кипения. Добавить "ракушки", хорошо перемешать и готовить на медленном огне, накрыв крышкой и время от времени помешивая, 20 минут. Готовую макаронную смесь снять с огня, дать остыть минут пять.
Смазать глубокую огнеупорную форму маслом. Взбить яйца и добавить в макаронную смесь, хорошо перемешать. Выложить массу в форму, посыпать тертым сыром и запекать в духовке при температуре 190С 30-35 минут до появления румяной сырной корочки. Нарезать на порционные куски и подавать с салатом из свежих овощей. Если Вы планируете подавать макароны, как основное блюдо, получится 4 порции, а в качестве закуски - 6.
СПАГЕТТИ С ИТАЛЬНСКИМ СОУСОМ
http://www.kuharka.ru/_gallery/img/1157554622_2600.jpg
Спагетти отварить.
Соус: красный болгарский перец нарезать маленькими кубиками и обжарить лучше на оливковом масле, добавить к нему протертые томаты, тушить пока соус не загустеет, посолить, добавить чеснок и петрушку.
Макароны фаршированные
http://img182.imageshack.us/img182/4306/im30883lp6.jpg
Необходимые продукты:
макаронные изделия "Макфа" (http://www.millionmenu.ru/lib/photo.php?id=142&ph=20&l=1) в форме крупных ракушек - 400 г
потроха куриные (сердце, желудки, печень) - 400 г
сметана - 70 г
яйцо - 1 шт.
масло сливочное - 30 г
кетчуп - 100 г
лук репчатый - 1 головка
сыр - 30 г
соль
Способ приготовления рецепта:
Куриные потрошки вместе с луком пропустите через мясорубку, посолите, поперчите и разведите водой, чтобы получилась эластичная масса.
Для соуса смешайте сметану, яйцо, кетчуп, хорошо взбейте.
Сварите ракушки в большом количестве подсоленной воды так, чтобы они были слегка твердыми внутри, слейте воду и слегка охладите. Нафаршируйте измельченной массой, выложите в смазанную небольшим количеством масла сковороду, полейте соусом. Сверху разложите кубики масла, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке 20–30 минут при 200 °С.
перец
Рулет с макаронами
http://img182.imageshack.us/img182/238/im30367be5.jpg
Необходимые продукты:
говядина (мякоть) - 700 г
хлеб пшеничный - 140 г
молоко или вода - 200 г
рожки «Макфа» (http://www.millionmenu.ru/lib/photo.php?id=147&ph=20&l=1) - 300 г
масло - 50 г
яйцо - 1 шт.
сухари - 40 г
маргарин на смазку - 10 г
соль
перец
Способ приготовления рецепта:
Сварите макароны в кипящей подсоленной воде (на 1 кг — 6 л) до готовности, откиньте на дуршлаг, после стекания воды переложите в кастрюлю, заправьте маслом и, закрыв крышку, встряхните несколько раз.
Для котлетной массы мякоть говядины очистите от пленок и сухожилий, нарежьте кусочками, измельчите в кухонном комбайне, соедините с предварительно замоченным и отжатым хлебом и измельчите еще раз. Массу разведите оставшейся от замачивания хлеба водой или молоком, посолите, поперчите и хорошо взбейте.
На смоченную водой салфетку выложите котлетную массу, сформуйте ее в виде прямоугольника толщиной 1–1,5 см. В центр уложите готовые макароны, края салфетки соедините так, чтобы края фарша находили один на другой, концы рулета защипните.
На смазанный маргарином противень выложите с салфетки рулет швом вниз. На поверхность рулета нанесите рисунок, смажьте яйцом, слегка разведенным водой, посыпьте сухарями и сделайте несколько проколов.
Запекайте в духовке при 170 °С в течение 30–40 минут.
6. При подаче рулет нарежьте на порции по 2–3 кусочка, гарнируйте свежими или маринованными овощами. Соус лучше подать томатный или кетчуп.
Макароны с овощным соусом
http://img182.imageshack.us/img182/8982/im304608gp9.jpg
Необходимые продукты:
макароны «Макфа» (http://www.millionmenu.ru/rus/kitchen/photo/photot85/photos20/) - 200 г
баклажаны - 1 шт.
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 2 зубчика
масло растительное - 2 ст. ложки
помидоры - 1 шт.
базилик - 5 г
сыр тертый - 2 ст. ложки
перец черный молотый, соль по вкусу
Способ приготовления рецепта:
Макароны отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг.
Баклажан очистите и нарежьте кружочками. Посыпьте солью и дайте постоять 10 минут.
Лук и чеснок нарежьте кубиками и обжарьте на масле. Кружочки баклажана обсушите, разрежьте на четвертинки, добавьте к луку и слегка обжарьте. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и тушите 10 минут.
Овощной соус посолите и поперчите. Базилик мелко порубите и добавьте в соус. Макароны вместе с соусом разложите по тарелкам. Сверху посыпьте сыром.
Лапша с жареным мясом
http://img182.imageshack.us/img182/4788/im30487um5.jpg
Необходимые продукты:
свинина мякоть - 150 г
лапша вареная - 300 г
морковь - 10 г
грибы свежие - 20 г
соевый соус - 1 ч. ложка
глютaмат натрия - 1/4 ч. ложки
крахмал картофельный - 1 ч. ложка
масло растительное - 4 ст. ложки
соль - по вкусу
Способ приготовления рецепта:
Мякоть свинины и грибы промыть и нарезать тонкими ломтиками. Морковь промыть, очистить и нарезать тонкой соломкой длиной 3–4 см.
Подготовленные продукты обжарить в разогретом до 160 °С масле в течение 5 минут. Добавить 4 стакана воды, соевый соус, глютамат натрия, соль и довести до кипения. Затем ввести разведенный небольшим количеством воды крахмал и тушить еще 2–3 минуты.
При подаче выложить на тарелку лапшу, положить мясо с овощами и полить соусом.
Макароны с грибами и кедровыми орешками
http://img182.imageshack.us/img182/9116/im30866pk0.jpg
Необходимые продукты:
спирали «Макфа» (http://www.millionmenu.ru/lib/photo.php?id=149&ph=20&l=1) - 350 г
грибы - 450 г
орехи кедровые - 2 ст. ложки
масло растительное - 1,5 ст. ложки
лук репчатый - 1 головка
соевый соус - 1 ст. ложка
сливки - 2 ст. ложки
соль
зелень петрушки
Способ приготовления рецепта:
Для приготовления соуса нагрейте 1 столовую ложку масла и обжарьте нарезанный кольцами лук в течение 5 минут. Добавьте нарезанные ломтиками грибы и жарьте еще несколько минут. Посолите, добавьте соевый соус и 3 столовые ложки воды. Накройте крышкой и тушите на слабом огне около 20 минут. Снимите крышку и тушите еще 1 минуту, чтобы уменьшить количество жидкости. Перелейте в кухонный комбайн, взбейте в течение нескольких секунд и добавьте сливки.
Подсоленную воду доведите до кипения. Положите макароны и варите 10 минут, затем воду слейте.
Нагрейте оставшееся масло и обжарьте кедровые орешки в течение 2 минут до золотисто-коричневого цвета. Обсушите на бумажной салфетке.
Перед подачей соус прогрейте, не доводя до кипения, и вылейте на макароны. Посыпьте кедровыми орешками и рубленой зеленью.
Макароны с овощами в томате
http://img182.imageshack.us/img182/4774/im304012lw5.jpg
Необходимые продукты:
макароны «Макфа» (http://www.millionmenu.ru/rus/kitchen/photo/photot85/photos20/) или спагетти - 400 г
помидоры - 300 г
лук репчатый - 2 головки
масло оливковое - 3 ст. ложки
бульон овощной, приготовленный из кубиков - 250 г
сыр тертый - 350 г
вино белое - 4 ст. ложки
базилик - 1 пучок
перец черный молотый, соль
Способ приготовления рецепта:
Макароны отварите, не допуская разваривания.
Для соуса помидоры очистите от кожицы, удалите семена, мякоть нарежьте. Лук мелко порубите, спассеруйте до полуготовности. Добавьте помидоры, потушите, затем приправьте солью и перцем. Добавьте в смесь бульон, 300 г сыра и проварите. Помешивая, влейте вино. Базилик нарежьте и смешайте с полученным соусом (часть базилика оставьте для оформления). При подаче макароны выложите в виде гнезда, в середину влейте соус, посыпьте оставшимся тертым сыром, оформите базиликом
Спагетти под сливочным соусом
http://img230.imageshack.us/img230/217/showimage.jpg (http://img230.imageshack.us/my.php?image=showimage.jpg)
250 г спагетти, 1 ст.л. растительного масла, 100 г копченой горбуши, 1 стак. сливок (10%), лук-порей (белая часть), специи, соль, зелень по вкусу.
250 г спагетти
1 ст.л. растительного масла
100 г копченой горбуши
1 стак. сливок (10%)
лук-порей (белая часть)
специи, соль
зелень
Спагетти отварить в подсоленной воде с добавлением растительного масла. Откинуть на дуршлаг и обдать теплой водой, дать воде стечь.
Сделать соус: сливки смешать с мелко нарезанным луком-пореем, поставить на огонь и довести до кипения, потомить в течение 5 мин. на маленьком огне, добавить специи. Горбушу порезать небольшими кусочками, смешать с готовым охлажденным соусом.
На тарелку выложить спагетти, полив сверху соусом, украсить зеленью по вкусу.
Я обожаааааааю макароны во всех его проявлениях :puchik:
Forget-me-not
30 Mar 09, 00:27
Может кто-то знает, как сделать холодное блюдо из макарон? Точнее чем его заправлять...
В одном ресторане попробовала - очень вкусно - это как бы закуска, а не главное блюдо - макароны, немного фасоли, лука, зелени, только я не поняла чем это все было заправлено... Маслом? Или еще чем-то... Может кто-то знает? :hm:
Как только сюда захожу,кушать хочется..
Макароны "Кардинал"
http://img52.imageshack.us/img52/217/showimage.jpg (http://img52.imageshack.us/i/showimage.jpg/)
600 г макарон, 200 г ракового масла, 1/2 стак. томатной пасты, 100 г сыра, 25 раков, 2 ст.л. панировочных сухарей.
600 г макарон
200 г ракового масла
1/2 стак. томатной пасты
100 г сыра
25 раков
2 ст.л. панировочных сухарей
Макароны отварить в рыбном бульоне, откинуть в дуршлаг. Раков отварить в подсоленной воде, очистить. В огнеупорную форму слоями выложить слой макарон, смазать раковым маслом, далее - томатное пюре, посыпать тертым сыром, сверху - мясо отварных раков, повторить слои, сверху посыпать сухарями. Запекать в духовке в течение 20 минут при температуре 180С.
Макароны по-венециански
http://img52.imageshack.us/img52/9323/showimagej.jpg (http://img52.imageshack.us/i/showimagej.jpg/)
600 г макарон, 200 г сливочного масла, 100 г сыра, 100 г филе птицы (курица, индейка, гусь), 200 г гусиной печенки, 5 шампиньонов.
600 г макарон
200 г сливочного масла
100 г сыра
100 г филе птицы (курица, индейка, гусь)
200 г гусиной печенки
5 шампиньонов
Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. Филе птицы и печенку отварить в подсоленной воде, мелко нарезать. В глубокую форму слоями уложить отварные макароны, полив растопленным сливочным маслом и посыпав тертым сыром, далее - кусочки отварного мяса птицы (курицы, индейки, гуся), гусиную печенку, нарезанные шампиньоны, повторить слои. Запекать в духовке при температуре 200 в течение 30 минут.
Макароны по-сицилийски
http://img52.imageshack.us/img52/1225/showimagew.jpg (http://img52.imageshack.us/i/showimagew.jpg/)
600 г макарон, 5 баклажанов, 2 яйца, 2 ст.л. муки, 200 г сливочного масла, 5 шампиньонов, 100 г петушиных гребешков, 200 г сливочного масла, 200 г сыра.
600 г макарон
5 баклажанов
2 яйца
2 ст.л. муки
200 г сливочного масла
5 шампиньонов
100 г петушиных гребешков
200 г сливочного масла
200 г сыра
Баклажаны очистить, разрезать вдоль, выбрать семя, посолить, дать полежать 30 минут. Потом вытереть досуха, обмакнуть в слегка взбитый белок, обвалять в муке и обжарить в масле. В небольшом количестве бульона отварить шампиньоны, мелко их нашинковать. Макароны отварить в подсоленной воде. В этой же воде отварить петушиные гребешки. Все подготовленные ингредиенты укладывать рядами в кастрюлю, посыпая тертым сыром и поливая растопленным сливочным маслом. Поставить в духовку и через 30 минут можно подавать.
Мягкая лапша с соусом из креветок
http://www.millionmenu.spb.ru/IMG/im30_871.jpg
Необходимые продукты:
лапша яичная - 150 г
креветки - 200 г
шпинат - 100 г
бульон китайский - 250 г
масло растительное - 2 ст. ложки
соль - щепоть
соевый соус светлый
зелень - для оформления
Способ приготовления блюда:
Сварите лапшу в большом количестве подсоленной воды, пока она не станет мягкой. Следите за тем, чтобы лапша не переварилась. Слейте воду и поставьте лапшу в теплое место.
Для приготовления соуса нагрейте масло на среднем огне. Обжарьте, помешивая, предварительно очищенных креветок и промытый, нарезанный крупными кусками шпинат в течение 2 минут. Добавьте соевого соуса и бульон и прогрейте при помешивании 2–3 минуты.
Выложите лапшу на подогретое сервировочное блюдо, полейте приготовленным соусом. При подаче оформите рубленой зеленью.
Powered by vBulletin® Version 4.2.2 Copyright © 2025 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.