Вторые блюда

[Весна]

Картофельная запеканка с сыром




1,5 кг картофеля, 100 г сливочного масла, 200 г сливочного сыра, 2 болгарских перца, зеленый лук, 150 г тертого сыра твердых сортов, 1 яйцо, соль по вкусу.

1,5 кг картофеля
100 г сливочного масла
200 г сливочного сыра
2 болгарских перца (цветных)
зеленый лук
150 г тертого сыра твердых сортов
1 яйцо
соль по вкусу

Картофель отварить, сделать пюре, добавить масло, сливочный сыр и тщательно перемешать, немного взбивая, посолить по вкусу. Добавить сырое яйцо и перемешать. Добавить мелко нарезанные перец и лук, тертый сыр, перемешать. Выложить полученную массу в огнеупорную посуду, запекать в духовке при 180-200С в течение 30 минут.

[Весна]

Ирландское рагу


Время приготовления:
2 часа +
Калорийность: 864 ккал
на 1 порцию: белки - 45,4 г, жиры - 57,6 г, углеводы - 36,5 г


что нужно:
баранья лопатка - 1,5 кг
лук репчатый - 3 шт
морковь средняя - 4 шт
картофель - 10 шт
розмарин - 1 веточка, петрушка - 4 веточки, чеснок - 6 зубчиков
масло растительное - 3 ст. л.
соль, перец по вкусу

шаг 1
Овощи очистить и крупно нарезать. Так же нарезать мясо, посолить и обжарить в разогретом масле, по 3 мин. с каждой стороны. Добавить лук, чеснок, морковь, листики розмарина. Готовить, помешивая, 5 мин.
шаг 2
Влить 600 мл кипятка, перемешать и довести до кипения. Приправить по вкусу. Уменьшить огонь, добавить картофель и готовить под крышкой 2 ч.
шаг 3
Добавить 3–4 кубика льда и снять ложкой поднявшийся на поверхность жир. Еще раз довести до кипения, добавить измельченную зелень и разложить по тарелкам.

[Весна]

Цыпленок с овощами



Время приготовления:
1,5 часа
Сложность: легко
Калорийность: 372 ккал
на 1 порцию
белки - 24 г, жиры - 29,3 г, углеводы - 4,8 г

Что нужно:
цыпленок весом 1,5 кг 1 шт
небольшая луковица 1 шт
лавровый лист 6 шт
лимон 0,5 шт
розмарин 1 веточка
Для гарнира:
перец красный сладкий 2 шт
красные луковицы 2 шт
чеснок 1 головка
розмарин 2 веточки
масло растительное 3 ст. л.
соль, перец по вкусу

шаг 1
Положить внутрь цыпленка очищенную и разрезанную пополам луковицу, лавровые листья и половину лимона. Смазать тушку 1 ст. л. масла, посолить, поперчить и поместить на противень грудкой вверх. Сверху положить 2 лавровых листа и несколько листиков розмарина.
шаг 2
Перцы вымыть, разрезать на 4 части, удалив сердцевину. Красный лук очистить и крупно нарезать. Головку чеснока разрезать поперек на 2 части, удалив верхний слой шелухи. Розмарин разобрать на листики. Положить овощи на противень к цыпленку, полить оставшимся маслом, посолить, поперчить. Сверху посыпать листиками розмарина и разложить оставшиеся лавровые листья. Готовить в разогретой до 180 °С духовке 1 ч.

[Весна]

«Ласточкины гнезда»

Калорийность: 289 ккал
на 1 порцию

белки - 25,8 г, жиры - 13,6 г, углеводы - 15,7 г


Что нужно:
телятина 800 г
яйца 5 шт.
белый хлеб 100 г
молоко 0,5 стакана
луковица 2 шт.
лечо 1 банка
белое сухое вино 250 мл
петрушка 4 веточки
масло сливочное 5 ст. л.
мука 1 ст. л.
перец горошком, черный 5 - 6 шт.
соль и перец


Мясо вымыть. Хлеб размочить в молоке. Лук очистить и разрезать на 4 части. Петрушку промыть и измельчить. Яйца сварить вкрутую, охладить и очистить.
Мясо, размоченный хлеб и лук пропустить через мясорубку, смешать с зеленью петрушки. Посолить, поперчить и сформовать 8 одинаковых шариков.
Яйца разрезать пополам, сделать углубление в котлетах и положить в каждую по половинке яйца белком вверх.
Приготовить соус.
В глубокой сковороде разогреть сливочное масло, положить муку и жарить, помешивая, 2–3 мин., до золотистого цвета. Добавить лечо, перец горошком и тушить, помешивая, на медленном огне 5 мин.
Влить вино и довести до кипения. Посыпать зеленью петрушки.
Разогреть духовку до 180 °С. Подготовленные «гнезда» уложить в сковороду с соусом, поставить в духовку и запекать 30–35 мин.


Порций: 8

[Весна]

Стейки из телятины



Калорийность: 832 ккал
на 1 порцию

белки - 42,6 г, жиры - 59,3 г, углеводы - 32 г

Что нужно:
телятина (вырезка) 700 г
соль
черный перец молотый
масло рапсовое для обжаривания
Для гарнира из овощей:
цукини 1 шт.
морковь 5 шт.
картофель 3 шт.
коричневый сахар (тростниковый) щепотка
соль и перец
масло оливковое для запекания
Для разноцветного масла:
масло сливочное 100 г
сметана 1 стакан
помидоры вяленые 4 шт.
петрушка измельченная стакан

Приготовить цветное масло.

Сливочное масло комнатной температуры смешать со сметаной, мелко нарезанными помидорами и петрушкой.

Выложить на пищевую пленку и свернуть «колбаской» диаметром примерно 4 см. Закрепить края и поместить в холодильник до полного застывания масла.

Приготовить гарнир.
Овощи вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками длиной примерно 5 см. Поместить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, приправить солью, перцем и сахаром. Запекать в разогретой до 200 °С духовке 30 мин.
Телячью вырезку разрезать на 4 порционных куска.

Накрыть пленкой и отбить куски до толщины примерно 0,5 см. Сбрызнуть рапсовым маслом, приправить солью и перцем.

Раскалить сковороду и обжарить стейки, по 1 мин. с каждой стороны. Выложить на порционные тарелки. Масло развернуть и нарезать кружками. Положить на каждый стейк по кусочку разноцветного масла. Подавать с запеченными овощами.

[Speechless]

:mn:

[Весна]

Вареники с клубникой



Что нужно:
Для начинки:
клубника свежая
2 стакана
сахар
1 стакан
Для теста:
мука пшеничная
400 г
мука гречневая
100 г
вода
300 мл
соль
0,5 ч. л.

шаг 1

Просеять горкой пшеничную и гречневую муку. Сделать углубление и постепенно, перемешивая, влить подсоленную воду. Вымесить тесто.
шаг 2



Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать полосками шириной 14–15 см. Клубнику нарезать кусочками и разложить на полоски на расстоянии 7–8 см. Присыпать сахаром.
шаг 3



Сложить полоски вдвое. С помощью стаканчика вырезать вареники в форме полукруга. В кастрюле вскипятить воду, опустить вареники и варить 5–7 мин.

Подавать со сметаной или жидким медом.