Греческая кухня

[agapi mou]

и так начнем)))

Салат Деревенский (Греческий)
2 помидора, 1 огурец, 1 зеленый перец, 4 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. орегана, несколько маслин, 2 ломтика феты, 1 луковица
Порезать огурцы ломтиками, помидоры кубиками. Выложить в салатницу. Порезать лук и перец кольцами, выложить поверх огурцов и помидор. Полить оливковым маслом. Нарезать кубиками фету. выложить сверху овощей фету с маслинами и посыпать ореганом. Можно добавить по вкусу уксус, перец молотый.

[agapi mou]

Салат из креветок
1 кг креветок, 1/2 кг картофеля, 1/3 чашки каперсов, 1 чашка майонеза, 5 вареных яиц, петрушка, уксус, соль
Вымыть креветки и варить их 15 минут без воды в маленьком количестве уксуса и соли. Почистить картошку, сварить её, нарезать кубиками. В салатницу порезать яйца крупными дольками, добавить каперсы, креветки и 2 столовых ложки майонеза. Перемешать все, сверху залить остальным майонезом, украсить петрушкой

[agapi mou]

Фрикадельки из картофеля
1 кг картофеля, 300 гр тертого желтого сыра, 4 яйца, соль, перец, растительное масло
Картофель сварить очистить и приготовить из него пюре. Приготовить тесто из сыра, пюре и яиц, добавить соль и перец. Масло раскалить в сковороде, приготовленные из полученной массы фрикадельки обвалять в муке и хорошо обжарить со всех сторон.

[agapi mou]

Хортопита (пирог с травами
7,5 кг дикой молодой травы, 200 гр свежего лука, 1 1/2 чашки растительного масла, 1 чашка тертого овечьего сыра (при желании), укроп, петрушка, 1 столовая ложка сахара, готовое или домашнее тесто.
Почистить, промыть и мелко нарезать траву. Посолить и хорошо отжать. Добавить сахар, растительное масло, укроп, петрушку и сыр (при желании). Смазать противень маслом и положить несколько слоев теста, хорошо смазав их маслом. Выложить ровным слоем начинку на тесто и покрыть ее оставшимися слоями, смазанными маслом. Печь пирог на среднем огне 50-60 минут

[agapi mou]

Осьминог вареный
1 осьминог весом 1,5 кг, 3/4 чашки растительного масла, 3 зубчика чеснока, 4 ст. ложки уксуса, ореган, перец
Вымыть осьминога, положить его в кастрюлю без воды. Оставить на среднем огне и варить в собственном соку. Как только собственный сок испарится, долить немного воды, если осьминог еще недостаточно мягок. Как только он будет готов, разрезать его на куски, смешать остальные компоненты между собой и вылить эту смесь на осьминога. Примечание: сверху можно насыпать петрушку или ореган.

[agapi mou]

Курица в белом чесночном соусе
1 средняя курица, разрезанная на порционные куски; 1 лавровый лист; 1 средняя луковица, разрезанная на 4 части; 3 ст.ложки оливкового масла + масло для жарки; 3 ст.ложки муки + мука для обжарки; 4-5 зубчиков чеснока; Ѕ чашки белого вина; 2 ст.ложки красного винного уксуса; 1 чашка молотых грецких орехов; Ѕ чашки грубо размолотого миндаля; соль, чёрный молотый перец.
Выложите куски курицы в кастрюлю и налейте столько воды, чтобы полностью покрыть курицу. Добавьте лавровый лист, лук, соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 20 – 30 минут, пока курица не станет нежной, но не разварится. Выньте куски курицы из кастрюли ложкой с отверстиями. Пропустите бульон через тонкое сито, затем снимите и удалите из бульона столько жира, сколько сможете. Измерьте количество бульона, у вас должно получиться 3 чашки. Если бульона больше, уменьшите его количество, выпарив на сильном огне. Если меньше – добавьте немного воды. В глубокой сковороде нагрейте немного оливкового масла. Слегка посыпьте мукой курицу и обжарьте до золотисто-коричневого цвета со всех сторон. Выложите обжаренные куски на бумажные полотенца и сохраняйте тёплыми. Слейте масло из сковороды и вытрите насухо бумажными полотенцами. На слабом огне разогрейте 3 ст.ложки оливкового масла и, быстро размешивая, всыпьте 3 ст.ложки муки. Продолжайте интенсивно размешивать примерно 1 минуту, пока смесь не начнёт пениться. Снимите с огня и, непрерывно помешивая, добавьте чеснок, приготовленный бульон, вино, уксус и грецкие орехи. Поставьте снова на плиту и продолжайте размешивать на среднем огне, пока соус не начнёт густеть. Попробуйте и, если нужно, добавьте соли и перца. Выложите курицу на подогретую тарелку и полейте сверху соусом. Посыпьте сверху дроблёным миндалём

[agapi mou]

Салат из апельсинов и маслин
4 апельсина, очищенных и порезанных тонкими кружочками; 1 маленькая красная луковица, порезанная очень тонкими кольцами; 1чашка маслин, порезанных на половинки; 1 зубчик чеснока; Ѕ ч.ложки сушёного тимьяна; Ѕ ч.ложки чёрного перца горошком; 2 ст.ложки свежевыжатого апельсинового сока; 2 ч.ложки краного винного уксуса; ј чашки оливкового масла первого отжима (extra-virgin); 4 листа салата рукола, мелко проубленных.
Выложите на блюдо последовательно кружочки апельсинов, колечки лука и половинки маслин. В ступке растолките вместе чеснок, тимьян и чёрный перец. Смешайте апельсиновый сок, винный уксус, оливковое масло и размолотые специи в закрытой посуде и хорошенько потрясите. Разбросайте порубленные листья руколы поверх апельсинов и лука и побрызгайте приготовленным соусом