Птичье молоко (доступный рецепт)

[Конни_К]

только что приготовила под руководством мамы птичье молоко мне понравилось) руки не пачкаются, все чисто и красиво)

в общем, пишите:
(на 8 порций в стограммовых стаканчиках)
-6 белков отделить от желтков (желтки не понадобятся, так что можете сразу их выпить) и поставить в холодильник (можно и в морозилку, только чтобы не заледенели)
-1 столовую ложку желатина залить 0,5 стакана холодной кипяченной воды на пару часов, потом на медленном огне довести до кипения и развести желатин в воде
-белки взбить миксером в большой посуде (у меня литровая кружка), когда вспенится - добавить щепотку ванилина и продолжая взбивать засыпать 3/4 стакана сахара
-когда уже хорошо загустеет - добавляете горячий разбавленный желатин, добиваете миксером и все.
Всю массу, пока не загустела в литровой кружке, разливаем по маленьким стаканчикам/кружкам/креманкам и ставим в холодильник. У меня будет стоять до утра, утром залью глазурью.
рецепт глазури еще надо найти :хыхы:

[Весна]

Молодец Конни джан. Hадо будет обязательно попробовать, только вот где бы найти желатин

[Конни_К]

Молодец Конни джан. Hадо будет обязательно попробовать, только вот где бы найти желатин

у вас там нет желатина? давай пришлю :smile:


Малин, помоги хорошим рецептом шоколадной глазури
я нашла "100 г сахарной пудры, 3 чайные ложки порошка какао, 2—3 столовые ложки горячей воды", но не уверена, что глазурь хорошо застынет и будет мягкой =(

[Весна]

шоколадная глазурь

Смешанный с маслом и сахаром шоколад становится пластичным и глянцевым. Прекрасно покрытие для тортов



СОСТАВ
50~100г шоколада, 50г сливочного масла, 1 стакан сахарной пудры, 5 ст ложек молока, 1 ст ложка крахмала, 3 ст ложки какао, ванилин

В небольшую кастрюльку всыпать сахарную пудру и влить молоко.
На самом маленьком огне довести до кипения и растворения сахара.
В полученную массу опустить шоколад и масло.



Когда шоколад растает, всыпать какао и крахмал. Тщательно размешать, чтобы не было комочков.
Немного остудить, при этом взбивая деревянной ложкой, до легкого загустения.
Глазурь вылить на изделие и разравнять ножом или ложкой.
Желательно не выливать глазурь на масляный или сливочный крем, иначе они могут расплавиться и потечь.
Лучше всего распределять глазурь по слою ягодного джема.

P.S. 3 ст ложки какао слишком много, достаточно 3 чайной.


P.S. Я делаю глазурь так: 4 ст. л. сметаны (чем гуще сметана, тем лучше), 6 ст. л. сахара, 3 ст.л. какао. Довести на медленном огне до кипения.

[Весна]

Вот один хороший сайт по глазурям)))

http://slastenka.ru/glazur.html#6[/url]

[Конни_К]

спасибо Люба джан, в другой раз попробую один из этих рецептов.. пока комп отдыхал, я сделала глазурь из какао, пудры, воды и водки (она испарилась, но для чего-то надо было), уже залила и давно остывает в холодильнике.. пока не пробовали

мама сказала, что даже с маслом может не загустеть, поэтому я его не стала добавлять.. не люблю иметь дело с маслом

[Весна]

воды и водки (она испарилась, но для чего-то надо было),

мама сказала, что даже с маслом может не загустеть, поэтому я его не стала добавлять.. не люблю иметь дело с маслом

Если бы ты масло растопила бы, то навeрное глазурь не загустела бы, но если просто масло довести до дом.температуры, то должно все быть тип топ. ИМХО)

Потом расскажешь что получилось. И сделай фотки если получится)