Мясо на вашем столе

[Весна]

Жареная свинина с кукурузой

Необходимые продукты:

свинина - 450 г мякоти
кукуруза молодая, консервированная в початках - 450 г
масло растительное - 1 ст. ложка
херес сухой - 1 ст. ложка
соевый соус - 1 ст. ложка
мука пшеничная - 1,5 ч. ложки муки
соль - 1 ч. ложка
фасоль стручковая зеленая - 50 г
грибы (шляпки консервированные) - 425 г
сахар - 2 ч. ложки

Способ приготовления рецепта:
Смешайте херес и соевый соус с 1 чайной ложкой муки. Добавьте нарезанную очень тонкими ломтиками свинину и перемешайте так, чтобы мясо покрылось смесью.

Свинину поджарьте на масле, помешивая, пока она немного не подрумянится. Добавьте кукурузу, соль и обжаривайте, помешивая, 30 секунд. Положите фасоль и грибы и готовьте еще 1 минуту. Посыпьте сахаром.

Оставшуюся муку смешайте с 2 чайными ложками воды до однородной консистенции, соедините со свининой и проварите, помешивая, до загустения. Переложите на подогретое сервировочное блюдо и сразу же подайте к столу.

[Весна]

Баранина в маринаде с помидорами

Необходимые продукты:

баранина - 600 г мякоти
помидоры мелкие - 12 шт.
грибы свежие - 4 шт.
горчица сладкая - 2 ст. ложки
соевый соус - 2 ст. ложки
масло растительное - 2 ст. ложки
сок лимонный - 1 лимон
кинза рубленая - 1 ст. ложка
соль - 2 ч. ложки
чеснок - 2 зубчика

Способ приготовления рецепта:
Для маринада соедините горчицу, соевый соус, растительное масло, лимонный сок, кинзу, соль и мелко рубленный чеснок, перемешайте.

Баранину нарежьте кусочками размером 5х6 см, выложите их в маринад, закройте крышкой, поставьте в холод на 1 час.

Грибы ошпарьте, разрежьте вдоль пополам. Помидоры промойте, обсушите.

Насадите на шампуры поочередно кусочки мяса, помидоры и грибы. Поместите в горячий гриль, жарьте до готовности, время от времени поливая маринадом. Подавайте с лимоном и зеленью.

[Весна]

Баранина со сладким перцем




Необходимые продукты:

баранина - 600 г мякоти
перец сладкий красный - 2 стручка
масло растительное - 6 ст. ложек
сок лимонный - 2 ст. ложки
пиво - 200 мл
любисток рубленый - 2 ст. ложки
душица рубленая - 1 ч. ложка
тимьян рубленый - 2 ч. ложки
яичный желток сырой - 2 шт.
сахар - 2 ч. ложки
соевый соус - 2 ч. ложки
перец черный молотый
соль

Способ приготовления рецепта:
Баранину промойте, зачистите от пленок, нарежьте кусочками размером 5х6 см.

Для маринада 1 чайную ложку любистока, тимьян и душицу посолите, поперчите, добавьте 5 столовых ложек масла, лимонный сок, 150 мл пива, перемешайте. Положите в маринад баранину, оставьте на 4 часа.

Сладкий перец разрежьте пополам, удалив плодоножку с семенами и белую мякоть, нарежьте крупными кубиками. Насадите на шампуры поочередно мясо и перец. Обжарьте в разогретом масле со всех сторон до готовности.

Для соуса желтки взбейте на теплой водяной бане, добавив сахар, соевый соус, черный перец, оставшийся любисток. Медленно введите 50 мл пива. Снимите с огня и продолжайте взбивать еще 2–3 минуты. Подавайте мясо на шампурах с соусом.

[Весна]

Говядина с шампиньонами

Необходимые продукты:

говядина - 750 г мякоти
масло растительное - 2 ст. ложки
перец кайенский - 1/2 ч. ложки
вино красное сухое - 250 мл
бульон говяжий из кубиков - 500 мл
шампиньоны мелкие - 300 г
лук-севок - 200 г
уксус 3%-й - 1/2 стакана
сливки - 2 ст. ложки
горчица - 1 ч. ложка
базилик , чабрец, майоран - по 1 ч. ложке
соль

Способ приготовления рецепта:
Мякоть говядины зачистите от пленок, нарежьте кубиками по 25–30 г, обжарьте в разогретом масле, посолите, поперчите по вкусу. Влейте вино и бульон, тушите под крышкой 1 час.

Лук очистите, залейте уксусом на 20 минут. Шампиньоны очистите, опустите на 1 минуту в кипящую воду, добавьте к мясу вместе с маринованным луком и уксусом. Введите сливки, горчицу, доведите до кипения и тушите 20 минут при умеренном кипении. За 5–7 минут до готовности добавьте пряные травы, посолите, поперчите. При подаче оформите веточками базилика.

[Весна]

Мясо с имбирем и грибами




Необходимые продукты:

говядина - 500 г мякоти
соевый соус - 2 ст. ложки
вино красное сухое - 2 ст. ложки
имбирь тертый - 2 ч. ложки
чеснок - 2 зубчика
горошек зеленый консервированный - 250 г
фасоль консервированная белая и красная - по 240 г
грибы свежие - 250 г
сельдерей - 2 веточки
перец сладкий красный - 1 стручок
лук репчатый - 1 головка
масло растительное - 4 ст. ложки
соль

Способ приготовления рецепта:
Мясо промойте, зачистите от пленок, нарежьте небольшими кусочками. Чеснок мелко нарубите. Перемешайте мясо с чесноком, соевым соусом, вином, имбирем, посолите. Оставьте на 30 минут.

Грибы ошпарьте, нарежьте ломтиками. Перец разрежьте пополам, удалите плодоножку с семенами и белую мякоть, нарежьте соломкой. Грибы и перец обжарьте с 1 столовой ложкой масла. Лук очистите, нашинкуйте соломкой, спассеруйте в разогретом масле, добавьте мелко рубленный сельдерей, обжарьте с 1 столовой ложкой масла.

Из баночек горошка и фасоли слейте жидкость. Горошек, красную и белую фасоль прогрейте 2–3 минуты в 1 столовой ложке масла. Соедините с грибами, перцем, луком и сельдереем.

Мясо обжарьте в оставшемся разогретом масле почти до готовности. Выложите сверху горошек, фасоль, грибы и овощи. Потушите 3–5 минут. При подаче оформите зеленью.

[Весна]

Рулет из телятины с орехами и зеленью




Необходимые продукты:

телятина - 800 г мякоти
лук репчатый - 6 головок
морковь - 1 шт.
сельдерей - 1 стебель
зелень петрушки - 1 пучок
крапива молодая - 100 г листьев
творог жирный - 200 г
яйцо - 1 шт.
орехи грецкие рубленые - 50 г
сухари панировочные - 2 ст. ложки
вино белое сухое - 200 мл
шалфей - 3 листика
масло сливочное - 1 ст. ложка
масло растительное - 4 ст. ложки
перец черный
соль

Способ приготовления рецепта:
Лук очистите, 4 луковицы разрежьте пополам, спассеруйте в половине нормы растительного масла, добавьте 2 столовые ложки воды, потушите 3 минуты.

Крапиву и петрушку мелко нарубите, обжарьте с 1 столовой ложкой растительного масла, смешайте с творогом, яйцом, панировочными сухарями, орехами, солью, перцем.

Мясо отбейте в пласт, разложите на него начинку из зелени и творога, выложите вдоль половинки луковиц, заверните рулетом, скрепив края деревянными шпажками.

Морковь, сельдерей и оставшийся лук тонко нашинкуйте, обжарьте на смеси сливочного и растительного масла, добавьте шалфей, затем положите рулет, обжарьте его со всех сторон до образования румяной корочки. Влейте вино и тушите рулет 1 час на слабом огне под крышкой, подливая теплую воду, посолите. При подаче рулет нарежьте ломтиками и полейте соусом, образовавшимся при тушении.

[Весна]

Мясное карри с рисом

Необходимые продукты:

говядина - 300 г фарша
перец чили сушеный
помидоры - 1 шт.
перец сладкий оранжевый и красный - по 1 шт.
яблоки - 1 шт.
изюм без косточек - 2 ст. ложки
вино белое - 1 ст. ложка
масло растительное - 2 ст. ложки
масло сливочное - 1 ст. ложка
чеснок - 1 зубчик
лук репчатый - 1 головка
карри порошок - 4 ч. ложки

Способ приготовления рецепта:
Замочите перец чили в холодной воде на 5 минут. Затем удалите семена и мелко нарежьте стручок. Нарежьте мелкими кубиками помидор, перец, яблоко. Замочите изюм в белом вине.

Разогрейте в кастрюле растительное масло вместе со сливочным. Положите чили, мелко порубленные чеснок и лук, спассеруйте до мягкости. Добавьте фарш, жарьте, помешивая и разбивая комочки, 2–3 минуты. Затем жарьте, помешивая, 4 минуты, добавьте помидор, перец, яблоко, изюм с вином и жарьте 5–6 минут. При подаче разложите на тарелки ровными порциями вареный рис и посыпьте порошком карри.