Согреют тело и душу

[Весна]

B зимнем лесу, на лыжной прогулке, на катке, в дачном домике у камина нет ничего лучше, чем кружка ароматного глинтвейна. Подойдет и шведский глегг, и английский грог, и ирландский кофе. Эти «горячительные» спасают от холода, простуды и удивительным образом поднимают настроение.

Грог



Классический грог - это смесь рома и воды, которой поили моряков королевского флота в Великобритании в ХVIII веке. Теперь в грог добавляют соки, фрукты, а вместо воды используют чай.


На 4 порции
• 160 мл рома
• 600 мл заваренного чая
• сок одного лимона
• 50 г сахара
• ломтики лимона (лайма)

В горячем, но не кипящем чае растворите сахар, добавьте сок лимона. В конце влейте ром или коньяк, разлейте по бокалам и добавьте ломтики лимона или лайма.

[Весна]

Шведский глёгг
Главное в глёгге - пряная, выдержанная на специях основа. С ней, вам придется повозиться, так как она настаивается целый год, но, поверьте, результат того стоит! А пока ваш глёгг настаивается, вы можете купить готовую основу.

Для основы:
• 200 мл портвейна
• 100 мл коньяка
• 700 мл виски
• 1 ст. ложка ликера «Крем де кассис»
(Crem de cassis)
• 5 стручков ванили
• 5 палочек корицы
• 1 ст. ложка соцветий гвоздики
• 1 мускатный орех (натереть или раздавить)
• половинка стручка перчика чили
• 1 ч. ложка черного перца горошком
• 3 звездочки аниса
• 2 семени черного кардамона
• 2 ст. ложки желтого изюма
• 3 шт. чернослива
• 3 шт. кураги

Для подачи:
• красное вино
• коричневый сахар

По желанию:
• изюм, кусочки миндаля

Смешайте алкоголь, добавьте специи, острый перчик, изюм, курагу и чернослив. По желанию можно добавить апельсиновую цедру. Полученную смесь перелейте в бутылку, укупорьте и держите в холодильнике в течение года. Старайтесь встряхивать содержимое каждый день. Через год отфильтруйте основу. Перед подачей смешайте основу с вином и коричневым сахаром в примерной пропорции: 10% основы, 85% вина и 5% сахара. Подогрейте и подавайте по желанию с изюмом и миндалем.

[Весна]

Глинтвейн

На 8-10 порций
• 1 литр красного сухого или полусухого вина
• 200 г сахара
• яблоко, апельсин
• гвоздика, корица, тертый мускатный орех

Вино прогрейте в сотейнике, растворите в нем сахар, положите нарезанное яблоко и апельсин, а также пряности. Доведите до кипения и сразу же снимите с огня. Настаивайте 10 минут и подавайте.

Глинтвейн - самый известный согревающий напиток - может быть не только красным, но и белым. Чтобы его приготовить, достаточно заменись красное вино белым и сократить вполовину количество сахара. Более интересный вкус можно получить, если за основу взять сидр. А если сахар заменить медом, то мы получим русский напиток – винный сбитень.

[Весна]

Зимний» шоколад



Само сочетание слов «горячий шоколад» согревает и вызывает массу приятных ассоциаций. Только представьте: за большими замерзшими окнами - снег и метель, а мы сидим в расслабляющем тепле уютной кафешки и потягиваем горячий шоколад. Согрейтесь «зимним» шоколадом, добавив в него сливочный и кофейный ликер.

На 4 порции
• 500 мл молока
• 100 г качественного темного шоколада
• щепотка корицы
• 2 ч. ложки меда
• 1 ч. ложка нерафинированного коричневого сахара
(можно заменить обычным белым)
• ванильный сахар по вкусу
• 30 мл ликера «Бейлиз айриш крим» (Вailey's Irish cream)
• 30 мл кофейного ликера «Калуа» (Кahlua)
• по вкусу: несколько капель ликера «Амаретто» (Аmaretto di Saronno) Для украшения:
• взбитые сливки или молочная пенка
• молотая корица

Влейте молоко в сотейник. Добавьте кусочки шоколада, положите мед и сахар. Постоянно помешивая, подогрейте смесь на медленном огне, пока шоколад полностью не растворится. Снимите с огня, и, продолжая мешать, добавьте корицу и алкоголь. Подавайте в чашках, украсив сливками или молочной пенкой, посыпав молотой корицей

[Весна]

Кофе фламбе



На 4 порции
• 80 мл бренди или рома
• 50 мл апельсинового ликера «Куантро» (Соintreau)
• 30 мл сахара
• 6 - 8 шт. соцветий гвоздики
• 2 палочки корицы
• 700 мл горячего крепкого кофе эспрессо

В сотейник влейте горячий кофе, растворите в нем сахар, добавьте гвоздику и корицу. Влейте бренди или ром, а также апельсиновый ликер «Куантро». Прогрейте, но не кипятите. Подавайте в кружках. Украсьте палочками корицы и апельсиновой стружкой.

На основе кофе получаются отличные согревающие коктейли. Но не забывайте, что кофе - хороший стимулятор, поэтому кофейными напитками лучше согреваться днем и пить не более двух средних чашек.

[Весна]

Яблочный пунш

Название «пунш» происходит от индийского «панч» («пять»). И в самом деле раньше пунши готовили из пяти основных компонентов: вина, рома, сахара, чая и пряностей. Сейчас в пунши добавляют фрукты и ягоды, фруктовый сок, цедру, мед. Подают пунши не только горячими, но и холодными.

На 10-12 маленьких порций:
• 3 стакана яблочного сока
• 1 стакан заваренного чая
• 300 мл коричневого рома
• 1 палочка корицы
• щепотка тертого мускатного ореха
• 100 г меда
• 1 ст. ложка лимонного сока

В сотейнике соедините яблочный сок и палочку корицы. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 5 минут. Снимите с огня и добавьте мускатный орех, мед, лимонный сок и горячий чай. В конце влейте ром. Подавайте в небольших чашечках для пунша или в ликерных рюмках.

[Весна]

Ирландский кофе



Самый знаменитый коктейль на основе кофе. Настолько популярный, что специально для этого напитка был изобретен бокал особой формы «айриш кап». В нем, и только в нем, положено подавать ирландский кофе. Кстати, если виски заменить коньяком, то получится французский кофе, а если взять ликер Kahlua и текилу, выйдет мексиканский кофе.

На 6 порций
• 180 мл ирландского виски Tullamore Dew или Jameson
• 6 ст. ложек нерафинированного коричневого сахара
• 6 чашек крепкого черного кофе (желательно эспрессо)
• жирные кондитерские сливки
• ваниль по вкусу

Взбейте сливки с ванилью. В каждый бокал «айриш кап» влейте по 30 мл виски, добавьте по столовой ложке сахара. Влейте порцию свежесваренного кофе, размешайте до растворения сахара, а сверху осторожно выложите взбитые сливки.