наша любимая кухня)

[DeityGirl]

КОКТЕЙЛЬ «СТАРЫЙ ТООМАС»

Ликер «Старый Таллин» — 60 г, сок красной смородины — 75 г, компот из вишни — 25 г.

В готовый коктейль добавить дольку лимона, 4—6 ягод вишни, кубик льда и размешать В бокале. Края бокала украсить сахаром. Коктейль «Старый Тоомас» подавать с жареным миндалем.

Для приготовления коктейлей перемешать в миксере все компоненты в том порядке, как они указаны в рецепте. В готовые коктейли добавить кубики льда, а края бокала можно украсить сахаром. Для этого надо увлажнить край бокала водой, а затем обмакнуть его в сахарный песок.

[DeityGirl]

Украинская кухня


Узвар

На 4 порции.

Груши — 40 г, вишня — 20 г. яблоки 20 г. сливы — 40 г. изюм — 20 г. мед - 80 г вода 1 л.

Хорошо промытые сухие фрукты залить кипяченой водой, закрыть крышкой и варить до готовности. Яблоки и груши варятся отдельно и несколько дольше. Сваренные фрукты смешать, заправить медом, довести до кипения и поставить в холодное место для охлаждения.

[DeityGirl]

Салат овощной с острой приправой

На 4 порции.

Огурцы свежие — 3—4 шт., зеленый салат — 50 г, лук зеленый — 30 г, морковь — 2—3 шт., помидо- ры — 3—4 шт. Для соуса: оливковое масло — 100 г, уксус— 100 г, вода кипяченая — 100 г. чеснок — 3— 4 дольки, красный перец — 1/4 стручка, черный молотый перец, соль по вкусу.

Острая приправа готовится следующим образом: дольки чеснока мелко нарезать, добавить перец красный и черный, соль. Все залить оливковым маслом, уксусом и водой, взболтать и дать настояться. Овощи нарезать, морковь нашинковать, все перемешать и залить полученным соусом по вкусу

[DeityGirl]

Котлеты картофельные с грибным соусом

На 4 порции.

Для котлет: картофель—500 г, яичные желтки - 8 шт.. сухари или пшеничная мука — 50 г. масло растительное. Для соуса: сухие грибы - 50 г. мука — 1 ст. л.. лук - 1 гол.. масло 2 ст.л.

Горячий отварной картофель пропустить через мясорубку и смешать с яичными желтками. Из этой массы сделать котлеты, обвалять их в сухарях или муке, обжарить с двух сторон на сковороде и поставить на 5—10 мин. в духовой шкаф. Соус готовится следующим образом: промытые в теплой воде сухие грибы замочить в 3-х стаканах холодной воды на 2—3 часа, а затем сварить (без соли).в той же воде. 1 столовую ложку муки и столько же масла прожарить до светло-коричневого цвета и развести двумя стаканами горячего процеженного грибного бульона. Полученный соус варить при слабом кипении 15—20 минут. Мелко нарезанный лук поджарить, добавить нашинкованные грибы и еще раз все вместе прожарить. затем переложить в соус. прибавить по вкусу соль и дать прокипеть.

[DeityGirl]

Узбекская кухня

САЛАТ «ТАШКЕНТ»

500 г редьки, 150 г отварной говядины, 2 головки лука, 200 г сметаны или майонеза, 2 яйца и один пучок зелени (для оформления), соль и черный молотый перец по вкусу, 30 г салатного масла.

Разогреть салатное масло, спассировать в нем лук, охладить до комнатной температуры. Очистить редьку, нашинковать тонкой соломкой, промыть в теплой воде и положить на полчаса в холодную воду для удаления специфического запаха и горечи. Затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Вареное мясо нарезать соломкой, соединить с редькой, заправить солью и перцем, добавить пассированный лук и все хорошенько перемешать При подаче на стол уложить в салатницу, полить сметаной, посыпать рубленой зеленью и украсить дольками или кружочками круто сваренных яиц, розеткой из лука поверх горки и треугольниками из редьки, уложенными вокруг

[DeityGirl]

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ И ОГУРЦОВ

500 г помидоров, 200 г огурцов. 1 луковица, I стручок красного перца, соль по вкусу.

Промытые помидоры нарезать кружочками, крупные огурцы очистить и нарезать кубиками, молодые и мелкие огурцы промыть и, не снимая кожицы, нарезать дольками, лук нашинковать кольцами; соединить все вместе, заправить солью и рубленым горьким перцем, уложить в салатницу или большую тарелку, украсить «тюльпаном» из помидоров, дольками огурцов и кольцами репчатого лука. Подается на стол как самостоятельное блюдо или как вспомогательное — к плову, шашлыку и другим плотным блюдам в качестве гарнира или как смягчающее жирность яство.

[DeityGirl]

СУП С ПОДЖАРКОЙ (КАВУРМА ШУРПА)

500 г баранины и говядины, 200 г курдючного сала, 500 г картофеля, 4 помидора (летом) или 2 ст. ложки томатной пасты (зимой), 3—4 головки лука. 2 моркови, 1 стручок красного перца, 1 пучок кинзы или укропа, соль по вкусу.

Перетопить сало, нарезанное кубиками, снять шкварки. спассировать лук, положить мясо, нарезанное ломтиками, обжарить до румяной корочки, положить морковь, затем добавить нарезанные дольками помидоры или томатную пасту, потушить несколько минут, положить нарезанный кружочками картофель, стручок перца, перемешать, залить водой и дать закипеть, затем ослабить огонь и варить до полной готовности (1 час). Готовый суп налить в касы, посыпать рубленой зеленью и кольцами лука, подать с лепешками