Готовимся к Пасхе

[Весна]

Окорок с пряным яблочным соусом



Время приготовления:
2 часа +

Калорийность: 1117 ккал, на 1 порцию, белки - 42 г, жиры - 82 г, углеводы - 35 г

Что нужно:
окорок куском 1,5-2 кг
шампанское сухое 1 бутылка
сок яблочный осветленный 1 л
морковь 1 шт.
сельдерей черешковый 3 черешка
изюм светлый горсть
соль, перец
бекон жирный 10 ломтиков

Для соуса
яблоки зеленые 8 крупных
цедра лимона 1 лимон
имбирь свежий 3 см корня
сок яблочный 0,5 стакана
горчица 1 ч.л. семян
кардамон 5 коробочек
куркума 0,5 ч.л.
перец черный горошком 0,5 ч.л.
желатин 1 ч.л.

Что делать:
Мясо можно подготовить накануне. Уложить окорок и овощи в кастрюлю, залить шампанским с 1 л яблочного сока, на небольшом огне довести до кипения. Снять пену, варить 1,5–2 ч (или из расчета 1 ч на каждый килограмм). За 30 мин. до готовности добавить соль и изюм. Остудить и держать мясо в бульоне.
Для соуса запечь яблоки целиком в духовке при 180 °С, наколов каждое вилкой со всех сторон, до мягкости, 30–40 мин. Вынуть, остудить, очистить от кожуры и сердцевины, размять. Добавить очищенный и натертый на мелкой терке имбирь и измельченную цедру.
Желатин замочить в 2 ст. л. воды на 20 мин. Горчичные семена поджарить на сухой сковородке, пока они не начнут лопаться, добавить очищенные зерна кардамона и куркуму, жарить 30 сек., снять с огня, растолочь в ступке вместе с перцем. Яблочный сок довести до кипения, всыпать специи, готовить на маленьком огне, 10 мин. Затем добавить изюм из бульона и замоченный желатин, довести до кипения, снять с огня. Остудить, помешивая.
Перемешать с яблоками. Поставить в холодильник минимум на 1 ч. За 1 ч до подачи вынуть мясо из бульона, довести до комнатной температуры. Затем положить в форму для запекания, закрыть ломтиками бекона внахлест, обвязать шпагатом и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 20 мин. Бекон должен зажариться.
Нарезать готовое мясо ломтями и подать с холодным соусом.

Совет:
Яблочный соус можно на 15–20 мин. поставить в морозильник, а затем взбить миксером. При желании в этот соус вместе с пряным желатиновым «бульоном» можно добавить 2 ст. л. яблочного бренди.

[Весна]

Пьяный кулич с цукатами



1,5 стак. муки, 1/2 стак. воды, 20 г сухих дрожжей, 5 желтков, 2 стак. сахара, 2 стак. молока, 3 ст.л. какао, 1 ст.л. рома, 1/2 стак. красного вина, 3 ст.л. молотого миндаля.

1,5 стак. муки
1/2 стак. воды
20 г сухих дрожжей
5 желтков
2 стак. сахара
2 стак. молока
3 ст.л. какао
1 ст.л. рома
1/2 стак. красного вина
3 ст.л. молотого миндаля
1/2 стак. сухарей
1/4 апельсиновых цукатов
1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. молотой гвоздики
сок 1 лимона

Воду, дрожжи и муку смешать, оставить на 1-1,5 часа. Затем добавить взбитые с сахаром желтки, миндаль, какао, ром, красное вино и перемешать. Всыпать измельченные цукаты, корицу, гвоздику, и сок лимона. Все тщательно перемешать, добавляя муку для достижения нужной консистенции теста. Хорошо вымешанное готовое тесто переложить в форму, выпекать при температуре 200С в течение 1,5 часов.

[PusSycat]

Надо подкинуть маме парочку рецептов))
А лучше самой что-нить сготовить, порадовать домашних, что ли))

[Армен]

вот так вот поехали к невестке брата домой отметить пасху ))))Амот

[PusSycat]

Где вы этих курочек достали?))

[Армен]

не знаю мама где то купила))
когда трогали питушка он кукарекал )))))

[PusSycat]

А вы уже покрасили яйца?