Блинные блюда

[PusSycat]

Шпинатные блинцы

Возьмите 500 г бездрожжевого теста жидкой консистенции, 2 ст. ложки масла, 5-6 ст. ложек измельченной зелени шпината (можно щавеля, молодой крапивы), соль, сахар.

Из теста выпечь блины, положить на каждый из них по 1 ч.л. зелени, завернуть блины трубочками, уложить в кастрюлю с маслом, прожарить, а потом перенести в духовку или русскую печь, чтобы запеклись.

Обычно шпинатные блинцы подают, посыпав сахаром. Но так как не всем может оказаться по душе такое сочетание, сахар можно предложить отдельно, в вазочке.

[PusSycat]

Блины пшеничные славянские

Возьмите 4 стакана муки, 1 стакан сметаны, 10 яиц, сахар.

Муку соедините со сметаной, посолите по вкусу, размешайте. Постепенно вбейте желтки, затем добавьте взбитые в пену белки, осторожно, сверху вниз перемешайте и пеките блины на раскаленной, смазанной маслом сковороде. Готовые блины подать с вареньем, желе или сахарным песком.

[PusSycat]

Блинчики с маком

Подготовьте 1 стакан муки, 1 стакан молока, 3 яйца, соль, жир.

Для начинки возьмите 200 г творога, 1/2 стакана молока, 3/4 стакана муки, 1 стакан изюма, сахар.

В горячее молоко всыпать молотый в кофемолке мак и промытый изюм. Прогреть смесь до загустения, добавить сахар, остудить и смешать с творогом и 2 желтками.

Просеять муку, частями добавить молоко, посолить. Ввести в тесто 1 целое яйцо и 2 белка, все хорошо перемешать. Испечь тонкие блины только с одной стороны, обжаренную сторону намазать начинкой и закатать. Положить на смазанный маслом противень, смазать маслом и обжарить в хорошо нагретой духовке.

Подавать с молоком или фруктовым либо ягодным соком.

[PusSycat]

Блины с повидлом

Подготовим 0,5 л молока, щепотку соли, 2 яйца, 1 чайную ложку сахарной пудры, 1 стакан муки, 2 столовых ложки топленого или растительного масла.

В половине нормы молока размешаем соль, яйца, сахар, муку и вымесим тесто без комочков. Затем в тесто добавим оставшееся молоко и снова вымесим. Готовое тесто наливаем большой ложкой (лучше всего деревянной) или половником равномерным тонким слоем на раскаленную сковороду, смазанную топленым или растительным маслом, обжариваем блин с обеих сторон.

Испеченные блины сложим друг на друга, затем каждый блин намажем вареньем или повидлом, свернем трубочкой. Переложим блины на тарелку, обсыпем сахарной пудрой и сразу подадим на стол. Намазанные вареньем блины можно сложить вчетверо или конвертиком, посыпать растертыми орехами и тертым шоколадом.

Таким же способом можно приготовить блины с различными начинками: с вареньем, яблоками, маком, творогом, орехами и т.д.

[PusSycat]

Слоеные блинчики с орехами

Для блинчиков возьмем 3,5 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан воды,

[PusSycat]

Блинчики «Лакомка»

Для теста возьмем 2 стакана муки, 3 стакана молока, 5 яиц, 1 ст. ложку сливочного масла, 1 ст. ложку сахара, 1 неполную ч. ложку соли.

Для начинки необходимо 1,5 стакан изюма, 150 г орехов.

Для соуса: 1 ст. ложка какао-порошка, 2 ст. ложки сахара, 100 г сгущенного молока, 3 ст. ложки воды, ванилин.

Эти блинчики готовят из жидкого пресного теста. Приготовить их значительно проще и быстрее, чем дрожжевые блины.

Яичные желтки взбить, посолить, добавить молоко, сахар, растопленное масло и, размешивая, всыпать муку. Когда тесто будет хорошо размешано, добавить взбитые яичные белки, еще раз перемешать. Затем налить на небольшую разогретую с маслом сковороду тонким слоем и выпекать с одной стороны. Когда блинчик пропечется, перевернуть сковороду над тарелкой и стряхнуть его.

Начинка. Изюм перебрать, промыть, дать стечь воде и пропустить через мясорубку вместе с очищенными поджаренными орехами.

Соус. Смешать какао-порошок с сахаром. Сгущенное молоко развести горячей водой, вскипятить, всыпать какао с сахаром и размешать.

Начинку положить на поджаренную сторону блинчиков, свернуть в форме колбасок и обжарить со всех сторон на сливочном масле до образования румяной корочки. При подаче на стол полить шоколадным соусом.

[PusSycat]

Блины с черникой

На 2 порции потребуется 160 г свежей или замороженной черники, 100 г муки высшего сорта, 1,5 ч. ложки разрыхлителя, 6 ст. ложек сливок, 1 яичный желток, 2 ст. ложки сливочного масла и немного соли.

Ягоды переберите, вымойте и обсушите. Муку перемешайте с разрыхлителем. Тонкой струйкой налейте примерно 0,25 л воды, добавьте сливки, желток и замесите довольно жидкое тесто, посолите и дайте ему немного подойти (примерно 15 минут). На сковороде растопите 0,5 ст. ложки сливочного масла. Четверть очищенной черники положите на сковородку и немного разогрейте.

Четверть теста для блинов налейте на ягоды и выпекайте на среднем огне в течение 1-2 минут. Блин переверните, испеките с другой стороны и переложите в теплое место. Остальное тесто готовьте таким же образом.