Кулинарные новости

[Весна]

Жирные продукты полезно есть утром

Завтрак должен быть самой сытной трапезой в течение дня – это залог стройной фигуры. Таково мнение американских ученых Университета Алабамы. Они исследовали влияние различных видов питания и времени их употребления на метаболизм мышей. Наилучшие результаты по состоянию здоровья показали мыши, получавшие на завтрак самую сытную и жирную пищу (с минимальным содержанием углеводов) в течение дня.
Мыши, получавшие на завтрак много углеводов, а на ужин – жиров, резко прибавили в весе. С утра организм активизировал углеводный обмен веществ и не менял его в течение дня, даже при употреблении других видов питания.
Вывод из этого таков: организм с утра программирует тип обмена веществ на остаток дня. Если утром съесть много углеводной пищи, то в течение дня организм будет использовать в качестве источника энергии преимущественно углеводы. Кроме того, была доказана польза легкого ужина

[Весна]

Вино – средство от солнечных ожогов
В американском журнале «Journal of Agricultural and Food Chemistry» опубликованы результаты исследования учёных из Барселоны, доказавших, что употребление вина снижает вероятность солнечных ожогов. Как выяснили учёные, флавоноиды, содержащиеся в винограде, защищают кожу от ультрафиолетовых лучей и снижают риск её высыхания и преждевременного старения. Почему же такими свойствами обладает только вино, а не виноградный сок, изюм или свежие ягоды? Потому что при производстве вина используются семечки, веточки и иногда листья винограда, в которых содержание антиоксидантов выше, чем в ягодах.

100% апельсиновый сок далёк от натурального
Согласно расследованию, проведенному агентством «Civil Eats», указание на упаковке «100% апельсиновый сок, не из концентрата» означает лишь то, что напиток не был восстановлен из концентрата, но не гарантирует натуральности продукта. Как оказалось, свежевыжатый апельсиновый сок перед хранением проходит процедуру удаления кислорода. Это позволяет продлить его срок хранения до года. Однако вместе с кислородом из сока удаляется естественный вкус и аромат апельсинов, и чтобы вернуть его, производителям приходится добавлять ароматизаторы и вкусовые добавки, разработанные теми же корпорациями, что производят парфюмерные композиции. Именно поэтому «натуральный сок» разных производителей так сильно различается по вкусу – они используют разные композиции.

Почему это не указано на упаковке? Потому что вкусовые и ароматические добавки изготавливаются из побочных продуктов производства сока (апельсинового жмыха) и по закону могут не упоминаться в списке ингредиентов.