Все в мире физики

[Одуванчик]

физика - наука, изучающая наиболее общие и фундаментальные закономерности, определяющие структуру и эволюцию материального мира. Законы физики лежат в основе всего естествознания.

предлагаю здесь обсуждать или же выкладывать интересные факты, события связанные с физикой

[Одуванчик]

Пена на кофе



Начинаем размешивать кофе. Это помогает кофе растворяться и образует пенную шапку на поверхности. Цвет пенки зависит от сортов кофе, но обычно она светло-кремовая. Пенка − это смесь воды, воздуха и кофе. Она не только украшает напиток, но и защищает кофе от испарения.

Если вы все-таки пересыпали порошка, то он прилипнет к шапке. Нет ничего плохого в том, что он будет плавать в чашке на поверхности. Для избавления от порошка размешайте кофе еще раз через пару минут.

Начнем с того, что пенка — это смесь воды, воздуха и кофе. Центростремительное ускорение, обеспечивающее вращение кофеинок вокруг оси, проходящей через центр чашки, возникает за счет разности давлений напитка у стенок чашки и около оси вращения. Эта разность давлений приводит также к образованию еще одного, так называемого вторичного потока, который и собирает кофеинки в центре чашки. Рассмотрим два горизонтальных слоя напитка − верхний и нижний.

В обоих слоях давление по мере удаления от центра увеличивается. Но в нижнем слое для обеспечения центростремительного ускорения необходима меньшая разность давлений, так как из-за трения о дно чашки кофе в этом слое не может вращаться так же быстро, как в верхнем. Таким образом, в обоих слоях существует разность давлений, но в верхнем слое она больше.

Любой малый объем напитка, находившийся первоначально у края верхнего слоя, не только вращается вокруг центральной оси, но под действием разности давлений у стенки чашки в верхнем и нижнем слоях опускается вдоль стенки ко дну. Одновременно возникает ток жидкости вверх вдоль центральной оси, который затем расходится по радиусу к краю верхнего слоя. Поэтому помимо вращения все время происходит перемещение кофеинок от края верхнего слоя к краю нижнего, оттуда к центру нижнего слоя, далее вверх к центру верхнего слоя и, наконец, к краю верхнего слоя. Кофеинки, лежащие на дне чашки, увлекаются этим вторичным потоком и собираются в центре чашки, откуда жидкость поднимается вверх. После прекращения размешивания пенка еще некоторое время, благодаря силам поверхностного натяжения, сохраняет свою форму.

Примечание:

1. Кипяченая вода не содержит кислорода. Это, кстати, заметно по отсутствию пенной шапки. Вода без кислорода мертвая, невкусная.
2. При ста градусах все ароматические вещества улетучиваются из кофе. Они улетучиваются и раньше, но при ста градусах безвозвратно исчезает защитная пенная шапка.

[Одуванчик]

Лимон-батарейка

Достаньте медную монету, лимон, оцинкованный гвоздь и медную проволоку. Сожмите лимон, чтобы он стал мягким. Затем сделайте два маленьких разреза и вставьте в них гвоздь и монету, присоединив к ним небольшие кусочки проволоки. Если лизнете проволочку, почувствуете удар током.

Научное обоснование: В этой самодельной гальванической батарейке покрытый цинком гвоздь действует как отрицательный электрод, а покрытая медью монета - как положительный. Электролитом является лимонный сок, его положительно заряженные ионы водорода взаимодействую с цинком: Zn + 2H+ -> Zn2+ + H2.

[Одуванчик]

Что такое картошка?

Что такое картошка? Да ведь это все знают. Нет, неправда, не все. Вот вы, например: знаете ли вы, из чего картошка состоит? Если не знаете, сделайте такой опыт. Разотрите сырую картошку в кашицу, смешайте в баночке с водой, процедите сквозь тряпочку и дайте жидкости отстояться.

На дне баночки получится слой какого-то белого вещества. Слейте воду, выложите осадок на промокательную бумагу и дайте ему высохнуть. У вас получится белый порошок. Что это такое?

Это крахмал, или картофельная мука, как говорят хозяйки. Крахмала в картошке много. Но почему мы его обыкновенно не видим? А потому, что в картошке зерна крахмала спрятаны, как на складе, в маленькие кладовые – клеточки.
Почему не едят сырую картошку?

До крахмала добраться не так-то легко. Нам для этого пришлось картошку тереть теркой. А в желудке такой терки нет. Желудку такая работа не под силу.

Вот почему никто сырой картошки не ест. Когда картошку варят, стенки клеточек от нагревания лопаются, и вода проникает в крахмальные зерна. От этого крахмальные зерна разбухают, становятся мягкими. Сваренная на пару картошка потому-то и кажется нам сухой, что всю воду вобрали в себя крахмальные зерна. Вот отчего картошка выходит сухой из воды.
Почему у жареной картошки есть корка, а у вареной нет?

Когда картошку жарят, ее нагревают очень сильно, гораздо сильнее, чем при варке. От сильного жара крахмал на поверхности картошки превращается в декстрин – в клей, который и склеивает отдельные крахмальные зерна в румяную корочку. Клеем из декстрина вам, вероятно, не раз приходилось пользоваться, хоть Вы и не знали, из чего он сделан. Таким клеем приклеивают, между прочим, этикетки к аптечным склянкам.

[Одуванчик]

Плавающая иголка

Можешь ли ты сделать так, чтобы металл плавал на поверхности воды?

Оборудование: чистое блюдце, вилка, иголка.

1. Наполни блюдце свежей водой.
2. Положи иголку на кончики зубцов вилки и осторожно опусти на поверхность воды. Если ты сделаешь это аккуратно, иголка останется плавать, когда ты уберешь вилку.

Что происходит

Вилка разрывает пленку на поверхности воды, но пленка образуется вновь под иголкой. Она удерживает иголку и не дает ей утонуть. Если присмотришься, ты увидишь, как пленка прогибается под весом иголки.