Итальянская кухня

[Амиго]

Шницель Римский из сыра

Сыр 200, яйцо '/2 шт., сухари толченые 10, масло сливочное или маргарин 10, лук зеленый 2, помидоры картофель отварной.
Ломти сыра панируют в яйце и сухарях обжаривают с обеих сторон. Подают, посыпают рубленым зеленым луком и обложив бордюром из ломтиков помидоров и отварного картофеля.

[Амиго]

Равиоли

Тесто пресное 60, фарш 80, сыр тертый 20, соус томатный 100; для фарша: говядина 50, пюре из шпината 40, сырой желток '/3. желток вареного яйца '/2, сыр тертый 10, перец, мускатный орех, соль.

Тесто раскатывают большим тонким квадратом и слегка смачивают водой. Пользуясь кондитерским мешком, через каждые 4 см выкладывают фарш кнелями величиной с грецкий орех. Сверху укладывают второй слой теста, прижимают его к нижнему слою и нарезают маленькие квадратики, которые отваривают в подсоленной воде в течение 10-12 минут. После этого воду сцеживают, заливают равиоли томатным соусом, тушат еще несколько минут, затем выкладывают их на сковороду или противень, поливают соусом, обильно посыпают тертым сыром и подрумянивают в жарочном шкафу.
Фарш готовят так: говядину мелко нарезают, смешивают со шпинатом, сырым желтком и желтком сваренного вкрутую яйца, добавляют тертый сыр, заправляют солью, перцем, мускатным орехом и перемешивают. Подают в горячем виде.

[Hayuhi]

РебятА СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТЫ Я ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ ИТАЛЬЯНСКУЮ КУХНЮ ОСОБЕННО СПАГЕТТИ С СОУСАМИ И ЛАЗАНЬЮ

[Конни_К]

я делаю ризотто с крабовыми палочками и маринованной кукурузой, ну и конечно - сыр, соль, рис))
кстати рис для ризотто должен быть круглозерный, чтобы разварился)