View Full Version : Вторые блюда
Утка, фаршированная грибами и картофелем
http://img201.imageshack.us/img201/6407/5180163img43jgn0.jpg
Ингредиенты
утка (весом около 2 кг)
300-400 г шампиньонов
картофель
1-2 луковицы
соль
перец
растительное масло
Лук мелко покрошить. Грибы почистить, порезать небольшими кусочками. Обжарить лук на растительном масле.Добавить грибы, посолить, жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость. Картофель почистить.
2-3 картофелины порезать, отварить до полуготовности (варить, примерно, 10 минут после закипания). Остальной картофель порезать, посолить, поперчить. Смешать полуотваренный картофель с грибами.Утку помыть, натереть солью и перцем. Нафаршировать утку грибами и картофелем. Зашить. Утку положить в рукав для запекания, вокруг утки выложить картофель (сырой).
Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 1.5-2 часов.
Если рукава для запекания нет, утку выложить в глубокий противень, вокруг утки выложить картофель.
Приятного аппетита!
(http://www.say7.info/cook/recipe/518-Utka.html)
Свинина «Гармошка»
http://img201.imageshack.us/img201/9752/4730196pic02jhk6.jpg
Ингредиенты
500 г свинины (лучше всего корейки)
200 г сыра
2 помидорки
3 зубчика чеснока
соль перецСыр порезать пластиками толщиной 3-4 мм. Помидоры порезать кружочками. Чеснок порезать пластиками. В куске свинины сделать надрезы (не доходя до конца), толщиной около 1 см. Свинину посолить, поперчить (в надрезах тоже). В надрезы положить сыр, помидор, чеснок. Завернуть свинину в фольгу, положить на противень, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.
http://img148.imageshack.us/img148/4469/4730896pic02bqs2.jpg
С у ш и
http://img201.imageshack.us/img201/1673/5120120img19jcu7.jpg
Ингредиенты
1 стакан риса для суши (или круглозерного)
рисовый уксус (или приправа для суши с рисовым уксусом)
водоросли нори
сольначинка:
малосоленая или копченая рыба (семга, лосось, форель)
огурец
авокадо
1-2 яйца (для омлета)
креветкитакже:
соевый соус
маринованный имбирь
васабиРис отварить до готовности, как указано на упаковке. Если Вы используете обычный, круглозерный рис, его надо хорошо промыть, и засыпать в кипящую, подсоленную воду, из расчета 1 стакан риса, 2 стакана воды. Варить на небольшом огне, около 20 минут после закипания. В готовый горячий рис добавить приправу с рисовым уксусом (на 400 г готового риса 3 ст.л.), либо сделать заправку: 50 мл рисового уксуса, 1 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли. Яйца взбить, пожарить на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Готовый омлет нарезать полосками. Рыбу порезать полосками.Огурец и авокадо тоже порезать полосками. В 200 мл воды развести 3 ст.л. рисового уксуса. На бамбуковый коврик положить лист нори блестящей стороной вниз. На матовую сторону выложить рис, смачивая руки в воде с уксусом. Рис выкладывать таким образом, чтобы сверху осталась полоска шириной 1.5-2 см. Отступив от нижнего края 1 см, выложить рыбу, огурец, авокадо. Также можно сделать такую начинку: креветки, омлет, авокадо. Начинаем сворачивать. Аккуратно приподнимаем край коврика. Затем загибаем его таким образом, чтобы край коснулся риса.Далее край коврика приподнимаем, и прокатываем нори с начинкой вперед. После этого выкладываем на разделочную доску, окунаем острый нож в воду с уксусом (это делается для того, чтобы рис не прилипал к ножу), и нарезаем кусочки шириной 1.5-2 см. Подаем суши с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.
http://img148.imageshack.us/img148/2404/51201250img18big3.jpg
hypnoticpimp
14 Feb 08, 10:34
omg that looks soo good to eat!
Мусака с брокколи
http://img218.imageshack.us/img218/6742/00011639xw0.jpg (http://img218.imageshack.us/my.php?image=00011639xw0.jpg)
http://img218.imageshack.us/img218/00011639xw0.jpg/1/w200.png (http://g.imageshack.us/img218/00011639xw0.jpg/1/)
Что нужно:
600 г картофеля
5 ст. л. молока
масло сливочное 2 ст.л.
600 г брокколи
500 г смешанного фарша (свиного и говяжьего)
лук репчатый 1 луковица
2 ст. л. томатной пасты
100 мл говяжьего бульона
помидор 2 шт
1 ч. л. зелени орегано
Для соуса:
250 мл сливок жирностью 20%
сыр пармезан тертый 50 г тертого
50 г плавленого сыра
1 ст. л. смеси рубленой зелени
1 щепотка тертого мускатного ореха
Что делать:
Картофель очистить, нарезать крупными ломтиками, отварить в соленой кипящей воде в течение 20 мин. Воду слить, картофель размять толкушкой. Молоко подогреть, добавить 1 ст. л. сливочного масла, размешать, влить в картофель, тщательно перемешать.
Брокколи очистить, промыть, разделить на соцветия, бланшировать в кипящей соленой воде 5 мин. Воду слить, брокколи обсушить. Оставшееся масло разогреть в сковороде, фарш обжарить на сильном огне (5 мин.).
Лук очистить, нарезать кубиками, добавить к фаршу вместе с томатной пастой, перемешать. Влить бульон и готовить 5 мин. на слабом огне. Приправить солью, перцем и орегано. Помидоры вымыть, нарезать кружками. Фарш и нарезанные помидоры выложить в центр смазанной маслом огнеупорной формы, вокруг разместить брокколи.
Картофельную массу поместить в кондитерский мешок с фигурным наконечником и выдавить картофельные розочки на фарш. Сливки разогреть, растопить в них плавленый сыр, добавить рубленую зелень, приправить солью, перцем и мускатным орехом.
Духовку разогреть до 200
Эчмиадзинская долма
http://img216.imageshack.us/img216/8414/00012660ag0.jpg (http://imageshack.us)
Что нужно:
400 г баранины
300 г баклажанов
300 г помидоров
200 г болгарского перца
рис 100 г
80 г репчатого лука
40 г топленого масла
соль, черный перец
зелень чабреца, базилика, кинзы, майорана, эстрагона
Что делать:
Мясо нарезать, пропустить через мясорубку. Мелко нарезать лук, базилик, кинзу, чабрец, майоран, эстрагон. Смешать с фаршем, посолить, поперчить, добавить промытый рис.
Все перемешать. Баклажаны нарезать продольно и посолить.
Болгарский перец обмыть, срезать верхушку с плодоножкой, очистить от семян, вырезать плодоножку и верхушку вернуть на место.
Ошпарить кипятком и сложить в дуршлаг.
Помидоры обмыть, срезать 1/4 часть, вынуть сердцевину и посолить, крышку вернуть на помидоры.
Подготовленные помидоры, болгарский перец, баклажаны наполнить фаршем, накрыть верхушками и плотно поместить в кастрюлю. Варить до готовности.
Цветная капуста, запеченная с сыром
http://img216.imageshack.us/img216/6619/00012023xi1.jpg (http://imageshack.us)
Что нужно:
1 кочан цветной капусты (около 1,5 кг)
3 ст. л. сливочного масла
3 ст. л. муки
молоко
по 0,5 стакана жирных сливок и натурального йогурта
100 г овечьей брынзы
несколько перьев шнитт-лука
соль, черный и кайенский перец по вкусу
Что делать:
Вскипятить большую кастрюлю подсоленной воды, цветную капусту разобрать на соцветия и варить при слабом кипении 10 мин. Воду слить, капусту обсушить.
Масло растопить в сотейнике, всыпать муку и обжарить до светло-коричневого цвета. Помешивая, постепенно влить молоко, чтобы получился густой гладкий соус. Смешать его со сливками, йогуртом, раскрошенной брынзой, измельченным шнитт-луком и специями. Выложить цветную капусту в жаропрочную форму и за залить соусом. Запекать в разогретой до 180
Свинина с коньячным соусом
http://img216.imageshack.us/img216/7782/00024629gh4.jpg (http://imageshack.us)
Что нужно:
600 г свиной вырезки
3 ст. л. сливочного масла
соль
2 ч. л. черного перца
грубого помола
200 мл сливок жирностью 20%
соевый соус
50 мл коньяка
Что делать:
Свиную вырезку промыть, слегка обсушить на бумажном полотенце, нарезать поперек волокон небольшими порционными кусками. Посолить, поперчить и оставить на несколько минут, чтобы мясо пропиталось специями.
Обжарить на среднем огне в сливочном масле до готовности, примерно по 2 минуты с каждой стороны.
Для приготовления соуса сливки взбить миксером и смешать с соевым соусом, перцем и солью.
Довести до кипения на слабом огне, влить коньяк и, постоянно помешивая, уварить соус на треть, чтобы он приобрел густую консистенцию.
В качестве гарнира можно подать брокколи, зеленую стручковую фасоль и ломтики запеченного картофеля, посыпанного тмином.
Рагу из телятины с молодыми овощами и клецками
http://img216.imageshack.us/img216/9796/00012541qg5.jpg (http://imageshack.us)
Что нужно:
900 г телятины
мука
оливковое масло 3 ст. л.
лук репчатый
350 г молодой моркови
350 г репы
цукини 1
300 г молодого горошка в стручках
лавровый лист
200 мл бульона из телятины
Для клецек:
175 г муки
85 г растительного масла
3 ст. л. зелени петрушки,
укропа, розмарина, тимьяна
Что делать:
1. Телятину вымыть, тщательно обсушить бумажными салфетками и разрезать на небольшие кусочки, по 3-4 см. Муку просеять на блюдо. Каждый кусочек мяса обвалять в муке и дать мясу постоять 5-7 мин.
2. Глубокую сковороду сильно раскалить, разогреть в ней 1,5 ст. л. оливкового масла. Обжаривать мясо 2 мин. при постоянном помешивании, переложить из сковороды на блюдо, накрыть пищевой пленкой и отставить в сторону.
* Телятину следует обжаривать небольшими порциями, по 5-6 кусочков. При обжаривании сразу всего мяса выделяется много сока, оно фактически тушится в собственном соку, и золотистая корочка не образуется.
3. Лук, морковь и репу вымыть, очистить. Цуккини вымыть, очистить от кожицы, отрезать кончики. Морковь разрезать вдоль (мелкую можно не резать), репу - на 4 части, цуккини порезать кубиками. Стручки гороха вымыть, отрезать кончики. Лук нашинковать тонкими полукольцами.
4. В сковороду, в которой жарилось мясо, влить оставшееся масло. Обжаривать лук в течение 5 мин., до золотистого цвета. Добавить морковь, репу, лавровый лист и готовить еще 10 мин. Вернуть в сковороду обжаренное мясо, добавить цуккини и горох. Влить бульон, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 30 мин.
5. Приготовить клецки. Для этого зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Муку просеять. Смешать муку, масло и травы, посолить. Месить, пока тесто не станет мягким и эластичным. Вылепить клецки продолговатой формы 3-3,5 см в длину.
6. Вскипятить воду, посолить, опустить в нее клецки и варить до полуготовности, 6 мин. Вынуть клецки шумовкой и переложить их в сковороду с рагу, накрыть крышкой и готовить 15 мин.
6 порций
Надо будет попробовать приготовить суши в домашних условиях)
Грибной гуляш
http://img205.imageshack.us/img205/9918/img08801.jpg
Состав
шампиньоны - 300-400 г,
лук репчатый - 1-2 шт,
болгарский перец - 2-3 шт,
чеснок - 1-2 зубчика,
мука - 1 столовая ложка с горкой,
томатная паста или томатный соус, типа "Чумак" - 2-3 столовых ложки,
соль,
свежемолотый перец,
растительное масло для жарки
Приготовление
Шампиньоны вымыть и разрезать каждый гриб на 4 части или нарезать ломтиками.
Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
Чеснок очистить и порубить.
Перец вымыть, удалить семенную коробку, еще раз промыть, и нарезать крупными кубиками или длинными полосками.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук и чеснок до мягкости (~2 минуты).
Положить болгарский перец, и обжаривать, помешивая, ~5 минут.
В сковороду добавить грибы и жарить, помешивая, ~7-8 минут.
Добавить томатную пасту или соус и хорошо перемешать.
* По-желанию, можно добавить немного сухого орегано, базилика, тимьяна и другие прованские травы по Вашему вкусу.
Посыпать гуляш мукой и еще раз хорошо перемешать.
Влить в сковороду, помешивая, ~1,5-2 стакана воды, довести до кипения и кипятить, помешивая, ~1-2 минуты. Посолить и поперчить по вкусу.
* Если соус получается слишком жидким, его можно немного потушить, пока соус не уварится до желаемой густоты; также можно размешать еще немного муки в небольшом количестве холодной воды и влить в соус, затем немного уварить.
* Если соус слишком густой - добавьте большее количество воды, чем указано в рецепте, и снова доведите до кипения.
В гуляш добавить рубленую зелень, выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться.
На гарнир подать картофельное пюре или макароны
Рис, запеченный с шампиньонами
http://img205.imageshack.us/img205/1289/img08771.jpg (http://img205.imageshack.us/my.php?image=img08771.jpg)
Состав
рис сухой - 1-1,5 стакана,
шампиньоны (или другие грибы) - 250-300 г,
лук репчатый - 1-2 шт,
чеснок - 1-2 зубчика,
мука - 1-1,5 столовых ложки,
вода (или овощной/грибной бульон) для соуса - 1-1,5 стакана,
соль,
свежемолотый перец,
растительное масло для жарки,
зелень
Приготовление
Рис хорошо промыть и отварить до готовности в подсоленной воде.
Половину риса выложить в смазанную растительным маслом форму для запекания.
Шампиньоны вымыть, нарезать ломтиками.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень вымыть, стряхнуть жидкость и порубить.
На разогретую с растительным маслом сковороду выложить лук и чеснок, и обжаривать до мягкости.
Добавить грибы, и жарить, помешивая, ~8 минут. Посолить и поперчить.
Половину обжаренных грибов с луком выложить в форму, на рис.
Сверху, на грибы, выложить оставшийся рис и разровнять поверхность.
К оставшимся грибам добавить 1-1,5 столовых ложки муки, перемешать, и подержать на огне, помешивая, ~0,5-1 минуту.
Влить в сковороду воду (или овощной/грибной отвар), и готовить, помешивать, пока соус не загустеет. Соус посолить, поперчить, посыпать рубленой зеленью, и, по-желанию, добавить пропущенный через чесноковыжималку зубчик чеснока. Полить рис полученным соусом.
Запекать ~20-25 минут при температуре ~180°C.
При подаче посыпать рубленой зеленью или зеленым луком.
Хрустящая жареная лапша
http://img216.imageshack.us/img216/4535/im30895.jpg (http://img216.imageshack.us/my.php?image=im30895.jpg)
Необходимые продукты:
лапша яичная - 450 г
курица (филе) - 200 г
свинина постная - 100 г
креветки вареные - 50 г
сельдерей - 3 стебля
шпинат - 100 г листьев
масло растительное - 1 ст. ложка
чеснок - 1 зубчик
лук репчатый с зеленью - 3 головки
соевый соус
херес сухой
соль
Способ приготовления рецепта:
Нарежьте стебли сельдерея по диагонали. Промойте листья шпината и нарежьте кусками.
Сварите лапшу в большом количестве кипящей подсоленной воды, пока она не станет мягкой, но не переварите. Слейте воду.
Обжарьте на масле нарезанные чеснок и лук, помешивая, 1 минуту. Добавьте нарезанную тонкими ломтиками свинину, куриное филе, шпинат, сельдерей и жарьте в течение 5 минут. Положите лапшу, 1 столовую ложку соевого соуса, очищенные креветки, влейте 1 столовую ложку хереса. Прогрейте 3 минуты, помешивая.
Выложите горкой на подогретое сервировочное блюдо и сразу же подайте к столу.
Совет мастера
Чтобы уменьшить количество мяса в этом блюде, можно исключить из него свинину или курицу. По желанию можно заменить исключенные ингредиенты свежими грибами.
Картофельная запеканка с сыром
http://img230.imageshack.us/img230/9838/showimagem.jpg (http://img230.imageshack.us/my.php?image=showimagem.jpg)
1,5 кг картофеля, 100 г сливочного масла, 200 г сливочного сыра, 2 болгарских перца, зеленый лук, 150 г тертого сыра твердых сортов, 1 яйцо, соль по вкусу.
1,5 кг картофеля
100 г сливочного масла
200 г сливочного сыра
2 болгарских перца (цветных)
зеленый лук
150 г тертого сыра твердых сортов
1 яйцо
соль по вкусу
Картофель отварить, сделать пюре, добавить масло, сливочный сыр и тщательно перемешать, немного взбивая, посолить по вкусу. Добавить сырое яйцо и перемешать. Добавить мелко нарезанные перец и лук, тертый сыр, перемешать. Выложить полученную массу в огнеупорную посуду, запекать в духовке при 180-200С в течение 30 минут.
Ирландское рагу
http://img207.imageshack.us/img207/3449/00044781.jpg (http://img207.imageshack.us/my.php?image=00044781.jpg)
Время приготовления:
2 часа +
Калорийность: 864 ккал
на 1 порцию: белки - 45,4 г, жиры - 57,6 г, углеводы - 36,5 г
что нужно:
баранья лопатка - 1,5 кг
лук репчатый - 3 шт
морковь средняя - 4 шт
картофель - 10 шт
розмарин - 1 веточка, петрушка - 4 веточки, чеснок - 6 зубчиков
масло растительное - 3 ст. л.
соль, перец по вкусу
шаг 1
Овощи очистить и крупно нарезать. Так же нарезать мясо, посолить и обжарить в разогретом масле, по 3 мин. с каждой стороны. Добавить лук, чеснок, морковь, листики розмарина. Готовить, помешивая, 5 мин.
шаг 2
Влить 600 мл кипятка, перемешать и довести до кипения. Приправить по вкусу. Уменьшить огонь, добавить картофель и готовить под крышкой 2 ч.
шаг 3
Добавить 3–4 кубика льда и снять ложкой поднявшийся на поверхность жир. Еще раз довести до кипения, добавить измельченную зелень и разложить по тарелкам.
Цыпленок с овощами
http://img2.imageshack.us/img2/2722/00045418.jpg (http://img2.imageshack.us/my.php?image=00045418.jpg)
Время приготовления:
1,5 часа
Сложность: легко
Калорийность: 372 ккал
на 1 порцию
белки - 24 г, жиры - 29,3 г, углеводы - 4,8 г
Что нужно:
цыпленок весом 1,5 кг 1 шт
небольшая луковица 1 шт
лавровый лист 6 шт
лимон 0,5 шт
розмарин 1 веточка
Для гарнира:
перец красный сладкий 2 шт
красные луковицы 2 шт
чеснок 1 головка
розмарин 2 веточки
масло растительное 3 ст. л.
соль, перец по вкусу
шаг 1
Положить внутрь цыпленка очищенную и разрезанную пополам луковицу, лавровые листья и половину лимона. Смазать тушку 1 ст. л. масла, посолить, поперчить и поместить на противень грудкой вверх. Сверху положить 2 лавровых листа и несколько листиков розмарина.
шаг 2
Перцы вымыть, разрезать на 4 части, удалив сердцевину. Красный лук очистить и крупно нарезать. Головку чеснока разрезать поперек на 2 части, удалив верхний слой шелухи. Розмарин разобрать на листики. Положить овощи на противень к цыпленку, полить оставшимся маслом, посолить, поперчить. Сверху посыпать листиками розмарина и разложить оставшиеся лавровые листья. Готовить в разогретой до 180 °С духовке 1 ч.
«Ласточкины гнезда»
http://img200.imageshack.us/img200/2464/00048912.jpg (http://img200.imageshack.us/i/00048912.jpg/)
Калорийность: 289 ккал
на 1 порцию
белки - 25,8 г, жиры - 13,6 г, углеводы - 15,7 г
Что нужно:
телятина 800 г
яйца 5 шт.
белый хлеб 100 г
молоко 0,5 стакана
луковица 2 шт.
лечо 1 банка
белое сухое вино 250 мл
петрушка 4 веточки
масло сливочное 5 ст. л.
мука 1 ст. л.
перец горошком, черный 5 - 6 шт.
соль и перец
Мясо вымыть. Хлеб размочить в молоке. Лук очистить и разрезать на 4 части. Петрушку промыть и измельчить. Яйца сварить вкрутую, охладить и очистить.
Мясо, размоченный хлеб и лук пропустить через мясорубку, смешать с зеленью петрушки. Посолить, поперчить и сформовать 8 одинаковых шариков.
Яйца разрезать пополам, сделать углубление в котлетах и положить в каждую по половинке яйца белком вверх.
Приготовить соус.
В глубокой сковороде разогреть сливочное масло, положить муку и жарить, помешивая, 2–3 мин., до золотистого цвета. Добавить лечо, перец горошком и тушить, помешивая, на медленном огне 5 мин.
Влить вино и довести до кипения. Посыпать зеленью петрушки.
Разогреть духовку до 180 °С. Подготовленные «гнезда» уложить в сковороду с соусом, поставить в духовку и запекать 30–35 мин.
Порций: 8
Стейки из телятины
http://img188.imageshack.us/img188/8683/00048993.jpg (http://img188.imageshack.us/i/00048993.jpg/)
Калорийность: 832 ккал
на 1 порцию
белки - 42,6 г, жиры - 59,3 г, углеводы - 32 г
Что нужно:
телятина (вырезка) 700 г
соль
черный перец молотый
масло рапсовое для обжаривания
Для гарнира из овощей:
цукини 1 шт.
морковь 5 шт.
картофель 3 шт.
коричневый сахар (тростниковый) щепотка
соль и перец
масло оливковое для запекания
Для разноцветного масла:
масло сливочное 100 г
сметана 1 стакан
помидоры вяленые 4 шт.
петрушка измельченная стакан
Приготовить цветное масло.
Сливочное масло комнатной температуры смешать со сметаной, мелко нарезанными помидорами и петрушкой.
Выложить на пищевую пленку и свернуть «колбаской» диаметром примерно 4 см. Закрепить края и поместить в холодильник до полного застывания масла.
Приготовить гарнир.
Овощи вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками длиной примерно 5 см. Поместить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, приправить солью, перцем и сахаром. Запекать в разогретой до 200 °С духовке 30 мин.
Телячью вырезку разрезать на 4 порционных куска.
Накрыть пленкой и отбить куски до толщины примерно 0,5 см. Сбрызнуть рапсовым маслом, приправить солью и перцем.
Раскалить сковороду и обжарить стейки, по 1 мин. с каждой стороны. Выложить на порционные тарелки. Масло развернуть и нарезать кружками. Положить на каждый стейк по кусочку разноцветного масла. Подавать с запеченными овощами.
Speechless
19 Nov 09, 16:52
:mn:
Вареники с клубникой
http://img534.imageshack.us/img534/5404/00030251.jpg
Что нужно:
Для начинки:
клубника свежая
2 стакана
сахар
1 стакан
Для теста:
мука пшеничная
400 г
мука гречневая
100 г
вода
300 мл
соль
0,5 ч. л.
шаг 1
Просеять горкой пшеничную и гречневую муку. Сделать углубление и постепенно, перемешивая, влить подсоленную воду. Вымесить тесто.
шаг 2
http://img8.imageshack.us/img8/2527/s00030253.jpg
Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать полосками шириной 14–15 см. Клубнику нарезать кусочками и разложить на полоски на расстоянии 7–8 см. Присыпать сахаром.
шаг 3
http://www.gastronom.ru/site_images/00000004/s_00030254.jpg
Сложить полоски вдвое. С помощью стаканчика вырезать вареники в форме полукруга. В кастрюле вскипятить воду, опустить вареники и варить 5–7 мин.
Подавать со сметаной или жидким медом.
Запеченные яйца со шпинатом и сыром
http://www.gastronom.ru/site_images/00000098/00055115.jpg
Что нужно:
яйцо
8 шт.
шпинат
250 г
сливки жирностью 35%
4 ст. л.
сыр швейцарский
4 ст. л.
масло растительное
1 ст. л.
масло сливочное
1 ст. л.
соль
по вкусу
перец красный молотый
по вкусу
Что делать:
шаг 1
http://www.gastronom.ru/site_images/00000098/s_00055116.jpg
Шпинат вымыть, обсушить и крупно нарезать. В сотейнике разогреть растительное масло, положить шпинат, посолить. Поперчить и готовить 2 мин. Отбросить на дуршлаг, дать остыть, затем отжать лишнюю жидкость.
шаг 2
http://www.gastronom.ru/site_images/00000098/s_00055117.jpg
Четыре порционные формочки смазать сливочным маслом и поставить на противень. Разложить по ним шпинат, сверху влить по 2 яйца.
шаг 3
http://www.gastronom.ru/site_images/00000098/s_00055118.jpg
Влить в каждую формочку по 1 ст. л. сливок, присыпать сыром и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 15 мин. Сразу же подать к столу.
Красота :ant:
Курица запеченная целиком с заатаром, лимоном и мятой
Ингредиенты:
Курица 1 кг 100 гр
1 средний лимон
2 ст.л заатар
3 ст.л оливковое масло
1 ст.л мёд
соль,молотый черный перец по вкусу
1 пучок мяты
Приготовление:
В миске смешать лимонный сок,заатар,оливковое масло,мёд.Курицу помыть,посолить внутри и снаружи.Мяту порезать и положить во внутрь курицы,связать ножки у курицы.Полить соусом курицу.Оставить на 1 час мариноваться,в процессе поливать соусом.
В огнеу»»»»»у форму для запекания,положить курицу,полить маринадом,поперчить.Закрыт ь фольгой,выпекать при температуре 200 гр около 1 часа.После фольгу открыть,запечь до золотистого цвета.
Котлеты из рубленного мяса
Ингредиенты:
Баранина 450 гр(или телятина)
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 ст.л домашний майонез
1 ст.л сметана
2 яйца
2 ст.л вустерский соус
1 ст.л крахмала
2 ст.л мука
1 ст.л порезанной мяты
2 ст.л порезанного зеленого лука
Соль,чёрный молотый перец по вкусу
Приготовление:
Мясо порубить ножом,кубиками 0.5 на 0.5 см,мясо лучше резать немного подмороженное,так легче.Лук и чеснок мелко порезать.Добавить в миску к мясу.Смешать домашний майонез,сметану,вустерский соус,добавить к мясу и луку,посолить,поперчить.От елить белки от желтков.Добавить в фарш желтки,смешать.Взбить вилкой белки в пену и добавить в фарш.Добавить крахмал,снова перемешать и оставить на 1 час в холодильнике.После чего добавить мяту,зеленый лук и муку.Из фарша мокрыми руками сформировать котлеты .Заранее раскалить растительное масло,убавить огонь до среднего,обжарить котлеты с двух сторон до готовности.
Котлеты очень вкусные получились,сочные и с хрустящей корочкой!!!
Дополнение про котлеты:
Если у вас нет вустерского соуса,то можно его не добавлять.Вместо него можно добавить к примеру светлого соевого соуса или соуса терияки по вкусу.Я готовила котлеты из баранины,но можно приготовить и из телятины или говядины.
Суп из чечевицы с фасолью и шпинатом
Ингредиенты:
1 ст оранжевой чечевицы
Консервированная красная фасоль 5 ст.л
1 пучок шпината 200 гр
1 лук
2 зубчика чеснока
3 ст.л топленое масло Гхи(или обычное топленое)
6-7 ст воды (или любого бульона)
специи:
Тмин 1/3 ч.л
2 коробочки кардамона
1 соцветие гвоздики
1 ч.л паприка
1 ст.л сушеной зелени кинзы
1 ст.л томатной пасты
Приготовление:
Шпинат порезать,помыть.Посыпать солью,обмять руками и оставить на 20-30 минут.После чего отжать.
Чечевицу перебрать,положить на сито,помыть .Растопить топленое масло в сотейнике,добавить порезанный мелко лук и чеснок,паприку,поджарить около минуты на среднем огне.Добавить чечевицу,томатную пасту,готовить помешивая около минуты.Добавить кипящей воды или бульон.Как закипит посолить,убавить огонь.В небольшой кусочек марли положить специи,(тмин,кардамон,гвозд ику),завязать,опустить мешочек в суп.Как сварится чечевица,добавить фасоль и шпинат.Убрать мешочек со специями из супа,добавить сушеную зелень кинзы(или свежую),готовить около 2 минут.
Подавать суп с соусом из лимона и перца чили.Для этого выжать сок из 5 лимонов,добавить 1 небольшой перец чили предварительно растертый в ступке с солью,перемешать и налить в соусник.
Приятного аппетита!
Дополнение про суп:
В суп можно вместо шпината,тот кто его не любит,добавить шавель.А вместо масла Гхе,обычное топленое или даже растительное.И конечно можно использовать не консервированную фасоль,а обычную,предварительно её отварив.
Листья мангольда с мясом и горохом нут
ингредиенты на 4-5 порций:
3 пучка листьев мангольда 900 гр
250 гр телятина
1 лук
3 зубчика чеснока
1 ч.л копченой паприки
кайенский перец по вксу
молотый черный перец по вкусу
соль по вкусу
1 банка консервированного гороха нут или отварной горох нут 1.5 ст
1 ст мясного бульона
6-7 ст.л оливкового масла
приготовление:
Листья порезать.Положить на сито и тщательно промыть.Порезать мелко луковицу и чеснок.Мясо порезать небольшими кубиками.
Разогреть масло в сотейнике.Добавить лук,чеснок,паприку,перец ,обжарить.Добавить мясо,посолить и поджарить до румяного цвета.Налить воды 1 ст и на небольшом огне готовить до испарения жидкости.После чего добавить нут,готовить помешивая около 1 минуты,после листья мангольда,бульон и готовить всё вместе около 5-7 минут.
приготовить лимонный соус:
Выжать сок из 5 лимонов.Отдельно 1-2 маленьких зеленых чили перца очистить от семени,порезать и положить в ступку,добавить мелко порезанную зелень кинзы(2-3 ст.л),щепотку соли,потолочь и смешать с лимоным соком.
Подать на гарнир отварной рис и лимонный соус.
дополнение:
Я использовала только листья мангольда,а стебли,с ними очень вкусно готовить салат или добавлять в любой салат,с салатом я познакомлю вас на днях,так кк стебли я специально оставила.Но,можно и их использовать в этом блюде.А так же если нет листьев мангольда,то такое блюдо,можно приготовить со шпинатом.Если не любите острое,то это блюдо можно подать просто с лимонным соком,без перца.
Мангольд (лат. Beta vulgaris, подвид vulgaris, разновидность vulgaris), (от нем. Mangold; англ. "(swiss) chard" или "mangel"; фр. "b(l)ette" или "poir
Картофель по-фински
http://www.myjane.ru/showimage.asp?type=4&id=3606
700 г картофеля, 2 яйца, 250 г филе свежей сельди, 1 луковица, 50 г растительного масла, 125 мл молока, 1 ст.л. муки.
700 г картофеля
2 яйца
250 г филе свежей сельди
1 луковица
50 г растительного масла
125 мл молока
1 ст.л. муки
Картофель очистить, нарезать ломтиками. Сотейник смазать маслом и положить ломтики картофеля. Сверху положить слой разделанной на кусочки сельди. Лук очистить, мелко нарезать и посыпать им сельдь. Сверху посыпать мукой и полить растительным маслом. Поставить на слабый огонь и тушить под крышкой в течение 30 минут. Молоко и яйца взбить, вылить на готовую рыбу. Поставить в духовку, накрыть крышкой и запекать еще 15 минут.
Плов с курицей и горохом нут :ant:
http://www.gastronom.ru/site_images/00000138/00063245.jpg
Что нужно:
курица
1 кг
лук в шелухе
1 шт.
перец черный горошком
1/2 ч. л.
зира (семена)
1/2 ч. л.
кардамон
7-8 коробочек
гвоздика молотая
1/3 ч. л.
чеснок
5 зубчиков
вода
2,5 л
лавровый лист (маленький)
2 шт.
луковица большая
1 шт.
чеснок в шелухе
8-10 шт.
кориандр молотый
1/3 ч. л.
куркуma 1 ч. л.
корица молотая
1/3 ч. л.
горох нут
1 стакан
рис круглый
1 стакан
рис длинозерновой
1 стакан
масло растительное
1/3 стакана
соль
по вкусу
Что делать:
Горох замочить на ночь в холодной воде. Утром отварить до готовности. Рис промыть, меняя несколько раз воду и замочить на 30 минут в чистой воде, откинуть в сито.
Курицу разрубить на 4 части (если цыплята, то на 2 части). Вымыть, положить в кастрюлю, налить воды. Когда закипит вода, снять пенку, добавить специи для бульона, чеснок и лук, посолить. Готовить 30-35 минут. Бульон процедить.
В отдельной кастрюле поджарить нарезанный лук. Добавить чеснок в шелухе, специи и готовить, помешивая, около 1 минуты. Положить горох и готовить еще 0,5 минуты. Добавить рис, перемешать. Налить 3 стакана кипящего куриного бульона. Сверху положить полуготовую курицу. Закрыть крышку, убавить огонь до минимума и готовить около 30 минут или до готовности риса.
Готовое блюдо можно украсить зернами граната, зеленью, жаренным миндалем или кедровыми орехами. Подавать блюдо с натуральным йогуртом, салатом.
Бульон в котором варилась курица не выливайте.В этот пряный бульон можно добавить мелкую вермишель и зелень кориандра,и получится очень вкусный суп.
Powered by vBulletin® Version 4.2.2 Copyright © 2025 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.