Птичье молоко (доступный рецепт)

[Конни_К]

только что приготовила под руководством мамы птичье молоко :clap: мне понравилось) руки не пачкаются, все чисто и красиво)

в общем, пишите:
(на 8 порций в стограммовых стаканчиках)
-6 белков отделить от желтков (желтки не понадобятся, так что можете сразу их выпить) и поставить в холодильник (можно и в морозилку, только чтобы не заледенели)
-1 столовую ложку желатина залить 0,5 стакана холодной кипяченной воды на пару часов, потом на медленном огне довести до кипения и развести желатин в воде
-белки взбить миксером в большой посуде (у меня литровая кружка), когда вспенится - добавить щепотку ванилина и продолжая взбивать засыпать 3/4 стакана сахара
-когда уже хорошо загустеет - добавляете горячий разбавленный желатин, добиваете миксером и все.
Всю массу, пока не загустела в литровой кружке, разливаем по маленьким стаканчикам/кружкам/креманкам и ставим в холодильник. У меня будет стоять до утра, утром залью глазурью.
рецепт глазури еще надо найти :хыхы:

[Весна]

Молодец Конни джан. Hадо будет обязательно попробовать, только вот где бы найти желатин :hm: :danu:

[Конни_К]

Молодец Конни джан. Hадо будет обязательно попробовать, только вот где бы найти желатин :hm: :danu:
:tik: у вас там нет желатина? давай пришлю :smile:


:rolleyes: Малин, помоги хорошим рецептом шоколадной глазури :sorry:
я нашла "100 г сахарной пудры, 3 чайные ложки порошка какао, 2—3 столовые ложки горячей воды", но не уверена, что глазурь хорошо застынет и будет мягкой =(

[Весна]

шоколадная глазурь

Смешанный с маслом и сахаром шоколад становится пластичным и глянцевым. Прекрасно покрытие для тортов

http://www.good-cook.ru/foto/tort/026-1.jpg

СОСТАВ
50~100г шоколада, 50г сливочного масла, 1 стакан сахарной пудры, 5 ст ложек молока, 1 ст ложка крахмала, 3 ст ложки какао, ванилин

В небольшую кастрюльку всыпать сахарную пудру и влить молоко.
На самом маленьком огне довести до кипения и растворения сахара.
В полученную массу опустить шоколад и масло.

http://www.good-cook.ru/foto/tort/026-2.jpg

Когда шоколад растает, всыпать какао и крахмал. Тщательно размешать, чтобы не было комочков.
Немного остудить, при этом взбивая деревянной ложкой, до легкого загустения.
Глазурь вылить на изделие и разравнять ножом или ложкой.
Желательно не выливать глазурь на масляный или сливочный крем, иначе они могут расплавиться и потечь.
Лучше всего распределять глазурь по слою ягодного джема.

P.S. 3 ст ложки какао слишком много, достаточно 3 чайной.
:roza:

P.S. Я делаю глазурь так: 4 ст. л. сметаны (чем гуще сметана, тем лучше), 6 ст. л. сахара, 3 ст.л. какао. Довести на медленном огне до кипения.

[Весна]

Вот один хороший сайт по глазурям)))

http://slastenka.ru/glazur.html#6[/url]

[Конни_К]

спасибо Люба джан, в другой раз попробую один из этих рецептов.. пока комп отдыхал, я сделала глазурь из какао, пудры, воды и водки (она испарилась, но для чего-то надо было), уже залила и давно остывает в холодильнике.. пока не пробовали :dance:

мама сказала, что даже с маслом может не загустеть, поэтому я его не стала добавлять.. не люблю иметь дело с маслом :danu:

[Весна]

воды и водки (она испарилась, но для чего-то надо было),

http://s4.rimg.info/58ed6c3048c164de38b361524a6d84f4.gif (http://smiles.33b.ru/smile.56189.html)


мама сказала, что даже с маслом может не загустеть, поэтому я его не стала добавлять.. не люблю иметь дело с маслом :danu:

Если бы ты масло растопила бы, то навeрное глазурь не загустела бы, но если просто масло довести до дом.температуры, то должно все быть тип топ. ИМХО)

Потом расскажешь что получилось. И сделай фотки если получится)

[Конни_К]

вот как-то тупо сфоткано.. без вспышки.. но все что есть) но вкууусно былоооо :rolleyes:

[Mermaid]

мой рецепт глазури- равное кол-во сахара, какао и молока тщательно размешать и только потом поставить на медленный огонь, часто помешивать до полного растворения сахара,при необходимости добавить молока, потом снять с огня, добавить кусочек масла и пару ложек чего - нибудь спиртного, можно еще шепотку лимонной кислоты, чтоб глазурь блестела.
а вообще в последнее время, чтоб себе голову не морочить я просто растапливаю в микроволновке плитку горького(!) шоколада разбитую на мелкие кусочки с несколькими ложками молока или сливок, то нужного состояния, потом те же масло и алкоголь, и все, так точно комков не будет