:Выпечка:

[Весна]

Здесь буду собирать рецепты различных соортов Выпечки. Буду рада если присоединитесь :caxik:
Пирожное, пирожки, пироги и т.д.
Все, кроме Тортов (для них отдельная тема!)

[Весна]

Пирожное «Персик»

http://www.millionmenu.spb.ru/IMG/im30_700.jpg


Необходимые продукты:
яйцо
сахар для теста и отделки - по 200 г
маргарин или масло сливочное - 100 г
сметана - 2 ст. ложки
мука пшеничная - 400 г
сода - 1/2 ч. ложки
молоко сгущенное с сахаром - 1 банка (400 г)
орехи грецкие (ядро) - 175 г

Способ приготовления рецепта:
Банку сгущенного молока заливают водой и уваривают 3 часа, не вскрывая ее.


Яйца растирают с сахаром, добавляют размягченный маргарин, сметану и хорошо взбивают, затем всыпают муку, смешанную с содой. Быстро замешивают тесто, по консистенции напоминающее густую сметану, и ставят в холодильник на 30 минут.

Из охлажденного теста формуют шарики и слегка вытягивают у каждого верхнюю часть в виде конуса. Укладывают, приплюснув, на смазанный маслом противень и выпекают в духовке около 10 минут при 200 °С.

Выпеченные половинки «персиков» охлаждают, в центре каждого делают углубление и заполняют его кусочком грецкого ореха, затем смазывают уваренной сгущенкой и склеивают попарно.

Для оформления «персики» подкрашивают морковным соком, а бочок — свекольным. Для этого вареную свеклу натирают на терке, кладут ее в марлевый мешочек и полученным тампоном наносят «румянец». Затем «персики» обваливают в сахаре и подают, уложив в вазочку.

[Весна]

Бисквитное пирожное на сметане

http://www.millionmenu.spb.ru/IMG/im30_407.jpg


Необходимые продукты:
мука пшеничная - 310 г
сметана - 375 г
яйцо - 6 шт.
сахар - 210 г
масло для смазывания формы
ванилин - по вкусу
сахарная пудра - для оформления

Способ приготовления рецепта:
1. Яйца разделите на белки и желтки. Белки взбейте до устойчивой пены.

2. Желтки разотрите с сахаром добела, добавьте сметану, растворенный в горячей воде ванилин и муку, хорошо перемешайте и соедините со взбитыми белками.
3. Тесто для пирожного вылейте в прямоугольную форму, смазанную маслом, и выпекайте при 220 °С в течение
20–25 минут. Готовый бисквит должен пружинить при надавливании ладонью.
4. Бисквит охладите, нарежьте квадратами, ромбами или прямоугольниками и посыпьте сахарной пудрой. Пирожное можно глазировать помадкой, растопленным шоколадом, оформить джемом, кремом.

[Весна]

Пирожное «Картошка» :nyam:

http://www.millionmenu.spb.ru/IMG/im30_726.jpg


Необходимые продукты:
сухари из пшеничного хлеба измельченные - 1 литровая банка
сахар - 230 г
молоко - 250 г
масло сливочное или маргарин - 150 г
какао-порошок - 1 ст. ложка
орехи грецкие - 10 шт.

Способ приготовления рецепта:
В молоко добавляют сахар и при помешивании доводят до кипения. Сахар должен полностью раствориться.


Молоко слегка охлаждают, добавляют масло или маргарин, какао, измельченные сухари, рубленые орехи и хорошо перемешивают. Готовую массу выдерживают в холодильнике 20–30 минут.

Из массы формуют пирожные в виде картофелин, обваливают в какао-порошке или в смеси какао-порошка и сухарей.

[Весна]

Пестрое пирожное

http://www.millionmenu.spb.ru/IMG/im30_736.jpg


Необходимые продукты:
печенье сахарное типа "Полянка", "Целинное" - 400 г
масло сливочное - 300 г
яйцо - 2 шт.
сахар - 230 г
мармелад слоеный - 200 г
лимон - 1 шт.
изюм - 100 г

Способ приготовления рецепта:
Масло взбивают до пышной консистенции.


Яйца растирают с сахаром добела, соединяют с маслом, добавляют тертую лимонную цедру, лимонный сок, подготовленный изюм, нарезанные кубиками мармелад и измельченное печенье. Массу хорошо перемешивают и заворачивают в пергамент, придавая ей удлиненную форму. Выдерживают в холодильнике 3–4 часа.

Перед подачей нарезают ломтиками и укладывают на блюдо.

[Весна]

Пирожное «Каштан»

http://www.millionmenu.spb.ru/IMG/im30_986.jpg


Необходимые продукты:
яйцо - 5 шт.
маргарин - 200 г
сметана - для теста - 2 ст. ложки и для глазури - 3 ст. ложки
мука пшеничная - 2 стакана
орехи (целые ядра) - 1/2 стакана
сода - 12 ч. ложки
сахар - 5 ст. ложек
какао-порошок - 2 ст. ложки
вафли шоколадные

Способ приготовления рецепта:
Для теста яйца сварите вкрутую, отделите желтки, разотрите их со сметаной и маргарином. Добавьте муку с содой и быстро замесите. Тесто разделите на равные небольшие кусочки, положите на каждый по целому ядру ореха и подкатайте в шарики. Выпекайте на слегка смазанном противне 15–20 минут при 230–240 °С. Охладите.


Для глазури соедините сметану с сахаром и какао-порошком. Перемешайте.

Вафли мелко порубите ножом или натрите на крупной терке.

Печенье покройте глазурью и обкатайте в вафельной крошке.

[Весна]

Пирожное «Крошка»

http://www.millionmenu.spb.ru/IMG/im30_1788.jpg


Необходимые продукты:
мука пшеничная - 500 г
сахар - 200 г
яйцо - 2 шт.
масло сливочное - 200 г
сода - 1/3 ч. ложки
уксус - 1/3 ч. ложки
варенье - 500 г
сахарная пудра

Способ приготовления рецепта:
Муку, сахар, яйца, размягченное (но не растопленное) масло и погашенную уксусом соду тщательно перемешайте до консистенции, напоминающей крошки.


2/3 полученной массы выложите ровным слоем на смазанный маслом противень, покройте слоем варенья и посыпьте сверху оставшейся «крошкой». Выпекайте в духовке.

Готовое пирожное горячим разрежьте на порции, посыпьте сахарной пудрой, охладите и снимите с противня.

[Весна]

Творожные сырники

http://www.myjane.ru/showimage.asp?type=4&id=3513

700 г творога, 100 г муки, 1 яйцо, 100 г сахара, 12 г ванильного сахара, 30 г масла сливочного, мука для панировки, 100 г варенья, соль.

700 г творога
100 г муки
1 яйцо
100 г сахара
12 г ванильного сахара
30 г масла сливочного
мука для панировки
100 г варенья
соль

Необходим свежий и плотный (не жидкий) творог. Муку, яйца, сахар, соль и ванильный сахар смешать с творогом, тщательно вымесить до однородной массы. Массе придать форму батона, нарезать поперек на куски. Каждый кусочек запанировать в муке, придавая круглую форму биточков (толщиной 1-1,5 см). Полученные сырники обжарить с обеих сторон. Затем все сырники сложить в огнеупорную форму и поставить в духовку на 7 минут при температуре 150-180С. Готовые сырники подавать с вареньем.

[Весна]

Запеканка из свежего творога

http://www.myjane.ru/showimage.asp?type=4&id=3512

700 г творога, 50 г манной крупы, 50 г муки, 100 г сахара, 1 яйцо, 30 г сливочного масла, 30 г сухарей, 50 г сметаны, 50 г миндаля, соль.

700 г творога
50 г манной крупы
50 г муки
100 г сахара
1 яйцо
30 г сливочного масла
30 г сухарей
50 г сметаны
50 г миндаля
соль

Свежий творог смешать с мукой и охлажденной манной крупой, яйцами, сахаром и солью. Тщательно вымесить. Подготовленную массу выложить слоем в 4 см в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Поверхность массы разровнять, смазать сметаной, посыпать миндалем. Запекать в духовке до образования на поверхности румяной корочки. Готовую запеканку нарезать на кусочки, подавать со сметаной.

[Весна]

Пудинг творожный с изюмом

http://www.myjane.ru/showimage.asp?type=4&id=3515

500 г творога, 50 г манной крупы, 100 мл воды, 100 г сахара, 3 яйца, 100 г изюма, 50 г орехов, 50 г сливочного масла, ванильный сахар, 30 г сухарей, 150 г сметаны.

500 г творога
50 г манной крупы
100 мл воды
100 г сахара
3 яйца
100 г изюма
50 г орехов
50 г сливочного масла
ванильный сахар
30 г сухарей
150 г сметаны

В горячей воде, помешивая, заварить манную крупу, добавить ванильный сахар. Яичные желтки растереть с сахаром, смешать с творогом. Затем добавить охлажденную заваренную манную крупу, размягченное сливочное масло, изюм и рубленые орехи (по вкусу). Массу тщательно перемешать. Яичные белки взбить до густой пены и постепенно ввести в подготовленную массу (перед запеканием). Полученную массу выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями огнеупорную форму. Верх пудинга смазать сметаной, запекать в духовке 30 минут при температуре 160-180С. Готовый пудинг охладить в форме в течение 10-15 минут, затем вынуть из формы и разрезать на порционный кусочки. Подавать пудинг теплым с вареньем, фруктами или просто со сметаной.

[Speechless]

Ой..как я люблю такие вещи :uraura: