View Full Version : Бутерброды, Сандвичи ...
Бутерброды.
Бутерброды - холодная закуска быстрого приготовления. Самый распространенный вид бутербродов - ломтик хлеба с каким-либо из закусочных продуктов. Сыром, ветчиной, колбасой, икрой, мясом, рыбой, консервами. Бутерброды должны иметь красивый и аппетитный вид, приятный аромат и пикантный вкус. Оформлять их можно листовыми и пряными овощами, кусочками яйца и лимона, маслинами, соусом, майонезом с корнишонами и др. Подаются бутерброды на блюдах, в вазах с плоскими краями или на тарелках, покрытых салфетками. Бутерброды не подлежат длительному хранению, поэтому их готовят за один-два часа до подачи на стол.
Сэндвичи
Сандвичами принято называть закрытые бутерброды. Для приготовления сандвичей используются специальные булочки, но можно взять и обычный формовой хлеб. Для этого с буханки срезают корочки, разрезают на полоски шириной около 6 см и толщиной 5 мм. Перед тем как положить на хлеб начинку - мясо, рыбу, овощи, сыры, различные пасты (все, что указано в выбранном вами рецепте) - кусочки смазывают сливочным маслом или горчицей, майонезом, тертым хреном и т.д., затем укладывают выбранную начинку, а сверху - второй ломтик хлеба, также предварительно смазанный маслом.
Помимо обычных, существуют рецепты панированных сандвичей. Готовятся они по также как и обычные закрытые бутерброды, с той лишь разницей, что после их смазывают взбитым яйцом, панируют в сухарях, а затем обжаривают в масле и подают к столу горячими.
Бутерброды с кабачками
Эти бутерброды довольно диетичны и хорошо подходят на закуску или лёгкий ужин. Вкус кабачков в салате очень хорошо замаскирован, поэтому если не знать, что там кабачок - можно не догадаться!
http://photos1.blogger.com/blogger/7313/1582/400/ZucchiniSpread.jpg
2 кабачка (zucchini)
1-2 варёных яйца
1 солёный огурец
1 ст л майонеза или йогурта
соль, чёрный перец
зелень
багет
1-2 дольки чеснока
Натереть кабачки на крупной тёрке (я использую тёрку Borner).
Положить натёртые кабачки в кастрюлю, залить ходной водой и немного посолить. Довести до кипения, снять с огня и переложить кабачки в сито; оставить на 30 минут.
Прогреть духовку до 220°C/425°F.
Порезать хлеб на кусочки 1 см толщиной; по желанию слегка смазать с двух сторон оливковым маслом . Положить на противень и запечь 5-8 минут; хлебцы должны быть немного хрустящими. Хлеб можно так-же запечь на гриле или поджарить на сухой сковороде.
Достать хлеб из духовки и натереть чесноком.
Отжать лишнюю воду из кабачков и переложить их в миску. Добавить натёртые огурец и яйцо. Заправить салат майонезом, посолить и поперчить по вкусу, можно добавить укроп или любую зелень (салат можно охладить или подавать сразу).
Выложить кабачковый салат на хлебцы, украсить по желанию зеленью и каперсами.
Сандвич "Монте Кристо"
Традиционно эти сандвичи обжаривают в масле. Сандвичи также можно запечь под грилем и они получатся не менее вкусными, но менее калорийными. Калорийность также можно уменьшить заменив яйцо на 2 белка.
http://photos1.blogger.com/blogger/7313/1582/400/MonteCristo1.jpg http://photos1.blogger.com/blogger/7313/1582/400/MonteCristo2.jpg
на 2 порции
4 кусочка цельнозернового хлеба
100 гр сыра Чеддер, тонко порезать
120 гр тонко порезанной ветчины
2 ст л горчицы грубого помола
1 яйцо или 2 белка
1/4 чашки (60 мл) молока
по щепотке свежемолотого перца и соли
Смазать два кусочка хлеба горчицей. Выложить на них ветчину и сыр, накрыть оставшимися кусочками хлеба.
Слегка взбить яйцо с молоком. Окунуть сандвичи в яичную смесь (оставить на 5-10 секунд с каждой стороны в смеси). Выложить сандвичи на смазанный растительным маслом противень и запечь под грилем/broil 3-5 минут с каждой стороны, до золотистого цвета.
Разрезать сандвичи по диагонали. Подавать сразу.
Сыр, мясо и хлеб можно брать любые.
Горчицу можно заменить на нежирный майонез, смешанный с раздавленным зубчиком чеснока, и добавить тонкие кусочки авокадо.
Сандвич запечённый с яйцом
Классический английский сандвич к завтраку ("Toad in the Hole", "Egg in the Boat").
Для этого сандвича идеально подходят квадратные кусочки мягкого хлеба.
http://photos1.blogger.com/blogger/7313/1582/400/EggSandwich.0.jpg http://photos1.blogger.com/blogger/7313/1582/400/EggSandwich1.0.jpg
на 2 сандвича
4 кусочка хлеба, 1 см толщиной
1/2 чашки натёртого сыра (моццарелла, чеддер, гуда)
2-4 тонких кусочка ветчины
1-2 полоски поджаренного бекона, раскрошить
1 ч л сливочного масла для смазки хлеба
Прогреть духовку до 220°C/425°F.
Застелить противень фольгой или пекарской бумагой.
Смазать маслом одну сторону двух кусочков хлеба. Вырезать формочкой отверстие (диаметром 5-6 см) в сединке других кусков (если кусок хлеба продолговатый, а не квадратный, то можно вырезать прямоугольник или овал).
Положит два куска хлеба масляной стороной на противень. Посыпать 1/2 частью сыра, выложить кусочки ветчины, и накрыть кусками хлеба с отверстием. Разбить яйцо и вылить в отверстие (если куски хлбе не плотно прилегают друг к другу, скрепить их зубочистками, чтобы яйцо не вытекло). Посыпать 1/2 оставшегося сыра и кусочками бекона.
На вырезанные мякиши можно положить кружки помидора, посыпать сыром и беконом.
Запекать 10-15 минут. Когда белок начнёт схватываться, посыпать оставшимся сыром. Запекать до готовности яйца и расплавления сыра.
Подавать горячими. Яйцо запекается "в мешочек".
Бутерброды "Веснушка"
http://cook.innov.ru/4/31.jpg
Продукты:
3 круглые булочки,
60 г майонеза,
18 ломтиков копченой или вареной колбасы,
6 кружочков помидора,
6 чайных ложек тертого сыра,
зелень.
Разрежьте булочки пополам и смажьте их майонезом. Колбасу нарежьте соломкой и разложите на смазанные булочки, посыпьте сыром. Кружочки помидоров надрежьте до середины, края разверните и уложитеего сверху на бутерброд. Оформите майонезом и зеленью.
иНь-яНь:)
28 Apr 07, 23:19
мммм ...:flov:
Speechless
29 Apr 07, 01:15
Сандвич "Монте Кристо"
Обожаю)
Сразу кушать захотела :icon_cry3:
DeityGirl
29 Apr 07, 01:16
чйорт...аппетитно..
БУТЕРБРОДНЫЕ РУЛЕТИКИ
http://img79.imageshack.us/img79/7074/bagetfarsh4cn7.jpg
Прекрасная закуска к вину или блюдо на ужин.
Достаточно вынуть багет из морозилки за полчаса
до подачи к столу...
Продукты:
1 французский багет
50 г творога
50 г сливочного масла
50 г копченого сыра
2 ст. л. пива
1 ст. л. сметаны
1 небольшая красная луковица
2 небольших маринованных огурца
1 ч. л. паприки
1 ч. л. горчицы
щепотка сахарной пудры
молотый тмин на кончике ножа
молотый черный перец на кончике ножа
соль по вкусу
Творог растереть с размягченным маслом, сметаной, влить пиво. Добавить красный и черный перец, горчицу, тмин и взбить в однородную смесь кремообразной консистенции. Огурцы, лук и копченый сыр очень мелко нарезать и подмешать к творожной смеси.
Разрезать багет пополам вдоль, вынуть из него мякиш, раскрошить или нарезать и подмешать к крему. Наполнить багет фаршем, придать первоначальную форму, завернуть в фольгу, положить в морозилку и дать застыть. Перед подачей на стол нарезать тонкими ломтиками.
Багет лучше брать не из длинных - эту порцию на длинный придется увеличить. Можно не разрезать на две половины . Начинка - примерная, вы можете сделать любую. Например, с лососем.
Канапе с сыром
Количество порций: 2
Время приготовления: 30 мин.
-батон багет - 300 г
-сыр - 210 g
-масло сливочное - 40 г
-томатная паста - 20 г
Батон нарежьте ломтиками, обжарьте на части масла, охладите.
Полученные гренки смажьте тонким слоем масла и положите на них по ломтику сыра такой же формы и размера. Оформите канапе, выпустив на них из фасонной трубочки немного предварительно растертого с томат-пастой сливочного масла, посыпьте тертым сыром.
http://therecepts.com/new/data/upimages/im30_2989.jpg
Овощные канапе
Количество порций: 12
Время приготовления: 25 мин.
<LI type=square>батон - 6 ломтиков <LI type=square>морковь - 1 шт. <LI type=square>перец сладкий - 1 шт. <LI type=square>помидоры - 1 шт. <LI type=square>сыр плавленый мягкий - 2 ст. ложки <LI type=square>каперсы - 1 ст. ложка <LI type=square>шампиньоны маринованные - 6 шт. <LI type=square>приправа чили - 1 щепотка <LI type=square>перец черный молотый, соль по вкусу <LI type=square>зелень укропа
Натрите морковь на мелкой терке. Мелко нарежьте перец и помидор. Овощи смещайте с плавленым сыром, приправьте солью, перцем и приправой.
С ломтиков батона срежьте корочки, смажьте ломтики приготовленной смесью и разрежьте каждый.
Канапе оформите ломтиками шампиньонов, каперсами и зеленью.
http://therecepts.com/new/data/upimages/im30_8351.jpg
Мега-бутерброд))
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/0/40/568/40568489_1235081495_077_pics.jpg
http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/0/40/568/40568509_1234477345_057_pics.jpg
Предлагаю полакомиЦЦа...домашним варинатом сэндвича с мясом, курой иль че там у вас под рукой имеЦЦа????
Сэндвич с мясом или курицей, типа шаурма (шаверма)
- готовые кебабы, шашлык или курица (можно приготовленные днем ранее, но забытые в холодильнике по какой-то причине)
- свежий перец чили
- майонез
- помидоры
- лаваш
Варьировать содержимое вашего сэндвича вы можете сами. Я предлагаю свой самый простой вариант.
Итак...
Замечу, что такие сэндвичи нужно готовить перед самим употреблением. Так как там есть помидоры, а они сочные, значит... через время ваш лаваш просто размокнет.
Настоящая шаверма не содержит ни салатов, ни майонеза, ни соуса. Все это кладется по вашему желанию, ну...и в связи с тем, что покупатели готовы сразу же съесть свой "приз" не отходя от кассы
Большой лаваш режем попалам. (А то много будет )
Смазываем быстренько 1,5 ложками густого майонеза...
Выкладываем рядком мясо или кусочки курицы... Кебаб тоже лучше порезать...
Рядышком выкладываем половинку большого помидора , нарезанного кусочками...
Сдабриваем все сверху порезанным свежим перцом чили....
... и заварачиваем трубочкой, не забыв подвернуть края, сверху и снизу.
Получаем Армянский "бурум"
Теперь быстренько кисточкой в олив.масле смазываем с двух сторон... Мызь-мызь....
И завоорачиваем в кусок фольги, можно и без фолги, кладем хорошо розогретую сковороду и обжариваем с двух сторон по 3-4 мин.
Главное тут - не передержать и не додержать. Но тут только практичка, товарЫшЫ
Разворачиваем...., если он у вас в фольге...
Ну, что? чутка прихватилось? Ну и слава Богу! Главное что не сгорело соФсем!
Я ЖЖ грю! 3-4 минуты, а вы ХДЕ? ....
Сэндвич нарезаем на кусочки, чтобы можно было по-быстрее съесть,а то она ооочень горячая (это предупреждение было кстати! ) и наслаждаемССи....
Приятного аппетита!
Слюнки потякли .......тепер даваите обясните, где лаваш достать:blush:
Слюнки потякли .......тепер даваите обясните, где лаваш достать:blush:
Даже в Эмиратах лаваш есть, где живеш:? можно тоненкие лепешки тоже, теми которые легко заворачиваються, но тогда надо будет объязательно заворачивать в фольгу, а потом жарить...:roza:
ех живу далеко далеко за семью морями за семью горами ,армян за 600 км по округе не наидешь...есть ети арабские лепешки на лаваш похожи...:rolleyes:
ех живу далеко далеко за семью морями за семью горами ,армян за 600 км по округе не наидешь...есть ети арабские лепешки на лаваш похожи...:rolleyes:
Ну вот, отлично, гадиться, перед и с песьней:-:clap:
А я шаурму очень люблю....http://s16.rimg.info/4518b0d30290ef8424e924a45a0eef40.gif (http://smiles.33b.ru/smile.127711.html)
Бутерброды "Ванильное небо"
http://img216.imageshack.us/img216/9187/showimages.jpg (http://img216.imageshack.us/my.php?image=showimages.jpg)
2 яйца, 3/4 стакана молока, 1 ч. л. ванили, 8 ломтиков батона, 1 апельсин, клубника.
2 яйца
3/4 стакана молока
1 ч. л. ванили
8 ломтиков батона
1 апельсин
клубника
В глубокую тарелку разбить одно яйцо, добавить один белок, ваниль, влить молоко и перемешать. Разогретую сковороду смазать маслом. Обмакнуть с двух сторон кусочки хлеба в приготовленной жидкости, положить на сковороду и поставить в духовку. Выпекать 5 мин, пока не образуется золотистая корочка. Готовые тосты выложить на тарелку и украсить дольками апельсина, клубникой.
Гости уже идут, а Вы не успеваете... Безумно легкие, вкусные и сытные бутерброды (http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=37) вам помогут.
Подайте их перед обедом и выиграете время.
Режем батон тонкими или толстыми (кому как нравится) ломтиками.
Помидор и колбасу нарезаем кольцами.
Обмазываем каждый кусочек майонезом с одной стороны.
Выкладываем на него листик салата, кольцо помидора с одной стороны, а кольцо колбаски с другой (как на рисунке).
Бутерброды готовы. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Батон - 1 шт
Салат зеленый или бордовый - 1 пучок
Помидор - 2-3 шт
Колбаса полукопченая - 200 г
Speechless
30 Jun 10, 19:31
Мы с мужем любим панини :inlove: Ингредиенты могут быть разные, кому как нравится, но я чаще делаю с куринным филе. Ооочень вкусно)
Брускетта с моццареллой и помидорами
28581
что нужно:
несколько ломтиков белого хлеба8 толстых ломтей
сыр моццарелла150 г
помидоры средние2 шт.
базилик небольшой пучок
чеснок2 зубчика
масло оливковое "экстра вирджин"50 мл
черный перец молотыйпо вкусу
соль по вкусу
Что делать:
1. Каждый помидор разрежьте на 6 кружков, а моццареллу – на 12 ломтиков.
2. Хлеб с одной стороны обжарьте на решетке. Обжаренную сторону натрите
чесноком, а затем сбрызните куски хлеба с обеих сторон оливковым маслом.
3. Положите на обжаренную сторону каждой брускетты по три ломтика моццареллы и три кружка помидора, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу.
4. Лопаткой аккуратно выложите брускетты на решетку барбекю, слегка обжарьте (лучше под крышкой), 2–3 мин. Если вы готовите брускетты в духовке,
разогрейте ее до 220 °С в режиме «конвекция + гриль». Готовьте куски хлеба
на решетке или на тонком противне. Подавайте немедленно, украсив веточками базилика.
Кстати
Хлеб для брускетты лучше всего подходит не слишком плотный – чтобы мякиш легко впитывал в себя масло и соки помидора и сыра. Нам больше всего нравится брускетта из чиабатты. Для украшения можно использовать тонко нарезанный сладкий перец, кружочки колбасы пепперони (и не только!), обжаренные ломтики баклажана или цукини, а также припущенную на сковороде зелень (руколу, кресс-салат, шпинат, черемшу).
Powered by vBulletin® Version 4.2.2 Copyright © 2025 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.